豆角炖肉（黄金勾）

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“刘”哄哄
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厨房小白又新学一道豆角炖肉，赶紧记录下来，省得忘了。豆角炖肉真的是东北神奇的一道美食，各种类型的豆角可以从夏天吃到冬天☃️，今天用的是黄金勾，别的豆角也同样适用。

豆角炖肉的用料

豆角（黄金勾） 1000 五花肉 300克
葱花 少许 姜 4片
大料 2粒 黄豆酱 2勺
海鲜酱油 2勺 一品鲜酱油 1勺
老抽 半勺 料酒 1勺
蚝油 1勺 红腐乳汤 半勺
鸡精 少许 盐 少许

豆角炖肉的做法

豆角炖肉（黄金勾）的做法图解1

步骤1

豆角洗净后沥水备用
豆角炖肉（黄金勾）的做法图解2

步骤2

五花肉切片，肥瘦可以分开也可以不分开。 姜切片，大葱切段。
豆角炖肉（黄金勾）的做法图解3

步骤3

调汁：海鲜酱油2勺、黄豆酱2大勺、一品鲜酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、南腐乳半勺
豆角炖肉（黄金勾）的做法图解4

步骤4

搅拌均匀（我用的是这种勺量的哦，1勺大概是5克）
豆角炖肉（黄金勾）的做法图解5

步骤5

大火烧锅，锅微微冒白烟转小火，将肥肉倒入，不用翻炒，靠出一点油后转中火翻炒一下，继续靠油。
豆角炖肉（黄金勾）的做法图解6

步骤6

油靠到肥肉变焦黄色就差不多了。
豆角炖肉（黄金勾）的做法图解7

步骤7

加入瘦肉，大火翻炒至深色，转小火，加入葱、姜、大料翻炒至出香味。
豆角炖肉（黄金勾）的做法图解8

步骤8

将肉拨至两边
豆角炖肉（黄金勾）的做法图解9

步骤9

将豆角倒入，小火翻炒几下，让豆角都裹上油，再转大火翻炒。（这样油蹦的会少一些）
豆角炖肉（黄金勾）的做法图解10

步骤10

炒到豆角变亮绿色（约1-2分钟），中间挖个空，将调好的汁倒入，翻炒。
豆角炖肉（黄金勾）的做法图解11

步骤11

翻炒至豆角均匀裹上酱汁后加水，水加到快到顶部豆角即可，不要没过豆角。再加入少许鸡精和盐。
豆角炖肉（黄金勾）的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，大火炖15-20分钟。注意看好汤汁，不要干锅了。中间可以翻个面，让豆角受热均匀。
豆角炖肉（黄金勾）的做法图解13

步骤13

汤快见底时，开盖，翻炒一下，让豆角酱汁吸收均匀。汤汁吸收没后，关火，撒点葱花就搞定了！

豆角炖肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-19

©本菜谱的做法由 “刘”哄哄 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炖 下饭菜 下酒菜

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