8寸戚风蛋糕

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小小的一块戚风蛋糕，藏着足够的能量，孩子们很喜欢

8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个（蛋液重约250g）	低筋面粉 85g
玉米油或色拉油 40g	纯牛奶 40g
糖粉 60g	盐 1g 也可不放
白醋 5滴或柠檬汁

8寸戚风蛋糕的做法

步骤1

准备食材，因为家里没有玉米油了，所以用的橄榄油，

步骤2

找两个干净干燥且无油的盆子，将蛋清蛋黄分离，蛋黄尽量不要弄到蛋清里，会影响蛋清打发

步骤3

将油、奶、20g糖粉、盐加入蛋黄内搅拌

步骤4

用筛子将面粉筛入蛋黄液内，用鸡蛋搅拌器Z字拌匀

步骤5

拌匀后就这个样子，这时将烤箱打开上下火150°预热

步骤6

以前打发蛋清都是用塔塔粉，打的蛋清更蓬松，但家里没塔塔粉了，所以加入了几滴白醋中合蛋液的碱性，也更易打发

步骤7

打蛋清时，剩下的40g糖分三次加入蛋清打发

步骤8

打发好的蛋清，分三次倒入蛋黄液中，用铲子，上下翻动，拌匀，切不可乱搅，容易把蛋清搅谢

步骤9

拌好后倒入模具，最后上下磕一下，把蛋液的气泡震出来，入烤箱中层150度烤50分钟（烤箱品牌不一样，所以多观察烤的程度，如果50分钟烤的还太轻就再加10分钟，切记中间不要打开烤箱门哦）

步骤10

出炉后，再震一下热气，倒扣晾凉

步骤11

出炉后，再震一下热气，倒扣晾凉

步骤12

脱模

步骤13

切块，孩子们明天的早餐已经备好了，给孩子来杯热牛奶，蛋糕上再抹些果酱，营养又健康

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

平时做这个是蛋黄内加30g糖，蛋清内加60g的，但我觉得太甜了，不想让孩子吃太多甜的，所以糖大家可以根据自己口味来放，至于油的话，我个人觉得玉米油和橄榄油都不错，口味清淡也没有油腥味的那种腻味，今天刚开始学习写菜谱，还不太熟悉，如果哪里写的不好的话，请大家见谅哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-22

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分类：烘焙蛋糕烤伊可新

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