浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉

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这道土豆胡萝卜焖鸭，口感一点儿不输黄焖鸡，低脂少油更省事，特别适合秋天食用。 为嘛说适合秋天食用，难道其它三季就不能吃吗？ 当然不是。这菜一年四季均可食用。 说它适合秋天，是因为经历了3个月的苦夏，此时脾胃比较弱，特别荤腻的食物不利于养生，而鸭肉的脂肪含量少，肉质细致、鲜美，又不失嚼劲，用焖的方法少了火气和躁气。
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胡萝卜土豆焖鸭肉的用料

鸭肉 400克 胡萝卜 1根
土豆 1个 青蒜 2棵
小米辣 2个 姜 1块
大蒜 5瓣 油 少许
酱油 20克 蚝油 15克
料酒 20克 盐 少许
玉米淀粉 15克 热水 1碗

胡萝卜土豆焖鸭肉的做法

#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解1

步骤1

鸭肉准备好；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解2

步骤2

土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解3

步骤3

连骨带肉剁小块；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解4

步骤4

姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解5

步骤5

鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解6

步骤6

充分拌匀，腌15分钟；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解7

步骤7

土豆、胡萝卜切滚刀块；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解8

步骤8

青蒜切小块；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解9

步骤9

砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解10

步骤10

土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂；
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步骤11

倒少许酱油和一碗水，水要没过食材；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解12

步骤12

腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解13

步骤13

鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解14

步骤14

待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解15

步骤15

所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁；
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解16

步骤16

起锅前撒青蒜段增色添香。
#不容错过的鲜美滋味# 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法图解17

步骤17

胡萝卜土豆焖鸭肉，色香味俱佳，营养健康又滋补！

胡萝卜土豆焖鸭肉的烹饪技巧

1. 这道菜虽然用焖的方法，但类似于蒸鸭肉；鸭肉本身不易成熟，提前腌制入味再上浆，能将味道和部分肉汁锁住，口感更嫩；最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热，也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中； 2. 也可省去蒜片炝锅这一步，直接将土豆胡萝卜大蒜垫底，再铺码鸭肉，这样更加低脂； 3. 青蒜段可用小葱段、香葱段代替； 4. 用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-22

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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