泰式蒸鲈鱼

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只是在市场鱼摊观摩老板处理鲈鱼，被老板质问今天买鱼了没有，随后自觉20元买了两条鲈鱼…

泰式蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 香菜 2根
米酒 20Ml 姜 3片
白糖 15g 蒜瓣 4个
小红尖椒 3个 香茅 半根
高良姜 适量 柠檬 1个
小金桔 5个 盐 适量
鱼露 适量 香菜 2根

泰式蒸鲈鱼的做法

泰式蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

大致的基本食材合影，调味食材可以根据个人喜好调配。
泰式蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

洗净的鲈鱼两侧改几道花刀塞入姜条，鱼身撒上适量的盐糖和米酒调味去腥，鱼身上摆上葱段和柠檬片。
泰式蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

蒸锅上气之后，把鲈鱼放进蒸锅大火蒸约5-6分钟，因为这条鲈鱼比较小，可以根据鱼的大小增减蒸煮时间。
泰式蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

蒸鱼的期间处理调料，蒜瓣、小米辣、香菜、高良姜、香茅混一起绞碎，挤入小金桔汁加糖调味，最后加适量鱼露。
泰式蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

蒸好的鱼取出倒掉蒸鱼渗出的汁水（腥味来源），倒入调好的酱汁，周围再铺一些柠檬片既可出锅。柠檬片不仅可以装饰，它在吸收了酱汁，饭前尝一片很开胃哦。

泰式蒸鲈鱼的烹饪技巧

蒸鱼渗出的汁水一定要倒掉，否则会有腥味影响口感；鱼露闻起来有点腥臭味，但是倒入热腾腾的鱼身及盘里，会蒸发掉那股味道，个人觉得还是OK的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-29

©本菜谱的做法由 中年小当家 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜
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