斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼

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又到新的一年月饼季了，今年自己琢磨了几种月饼馅料，和大家分享其中的两种味道的月饼，斑斓椰蓉馅和抹茶红豆馅，可以说是完全不同的两种小清新口味，我想喜爱抹茶口味的朋友定是一次就爱了，钟爱椰蓉口味的也可以试试这款加入斑斓粉的椰蓉香……

椰蓉和抹茶红豆馅月饼的用料

面团： 中筋面粉 600克
转换糖浆 375克 花生油 175克
枧水 12克 斑斓椰蓉馅：
斑斓粉 6克 椰蓉 300克
白豆沙 700克 椰子油 50克
椰浆 100毫升 炼乳 70克
抹茶红豆馅： 白豆沙 500克
淡奶油 50克 抹茶粉 3克
蜜红豆 200克 表面蛋液：
鸡蛋 1个

椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法

斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解1

步骤1

首先是制作月饼的面团，先将转换糖浆，花生油，枧水称重好放入盆中，将其搅拌均匀后加入面粉，用刮刀搅拌均匀！揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛4小时左右
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解2

步骤2

先分享一下斑斓椰蓉馅，此图中的材料都是做斑斓椰蓉馅的原料，可以选用自己喜欢的原料，椰子油，椰浆，炼乳，白豆沙馅，椰蓉，斑斓粉
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解3

步骤3

先将椰蓉倒入锅中，加入椰子油，椰浆，炼乳搅拌均匀
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解4

步骤4

再放在小火上翻炒，待椰子油和椰浆与椰蓉炒均匀再加入白豆沙，继续翻炒。直到白豆沙和椰蓉炒均匀
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解5

步骤5

最后加入6克的斑斓粉炒均匀即可
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解6

步骤6

斑斓馅炒好以后放凉，揉成50克一个的馅球备用
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解7

步骤7

抹茶红豆馅，准备白豆沙，抹茶粉，蜜红豆，淡奶油
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解8

步骤8

锅中倒入50克的淡奶油将白豆沙倒入翻炒均匀，始终保持小火翻炒！
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解9

步骤9

加入抹茶粉继续翻炒，因为大家用的抹茶粉品牌不同，所以添加后呈现出的颜色也不同，抹茶加热以后更会产生颜色的差异，所以根本自己平时所用的抹茶粉来掌握！
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后的抹茶馅里加入蜜红豆炒均匀后放凉备用！
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解11

步骤11

将抹茶红豆馅也分别揉成50克的馅球
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解12

步骤12

松弛好的月饼面团分别揉成25克一个的面团（分割后的小面团使用前要反复的在手里揉搓一下再包月饼）
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解13

步骤13

将面团按压成圆形的面皮，放入馅料（注意面皮不要按压的过大，越大的面皮在手里越不容易包好，并且包出来的月饼皮还不均匀）
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解14

步骤14

将面皮用虎口慢慢将馅料包裹起来
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解15

步骤15

收口包紧以后在手里揉一揉调整一下，使皮面更均匀！
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解16

步骤16

放入自己喜欢的模具中
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解17

步骤17

按压出模排放在烤盘上此图为斑斓椰蓉馅
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解18

步骤18

然后这盘是抹茶红豆馅
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解19

步骤19

烤月饼费时费力的所以这次选用了柏翠的这款风炉，将风炉预热到200度，如果一次多盘可以选用风炉模式，仅烤一盘选择平炉模式。
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解20

步骤20

风炉的温度预热好以后将烤盘分别放入，烘烤5-6分钟给月饼定型！如果把握不好可以调整风炉的温度，降低10度190度烘烤定型！
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解21

步骤21

将鸡蛋打散用于刷月饼的表面
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解22

步骤22

定型后的月饼刷上薄薄的一层蛋液，越少越好！！不宜多刷！！！因为刷多蛋液会影响月饼的花纹！
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解23

步骤23

二次烘烤的温度调整到160度-170度风炉模式再烤12-15分钟
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解24

步骤24

烘烤完成的月饼颜色均匀，而且很漂亮！
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解25

步骤25

即使是三层烘烤颜色也依然完美！
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解26

步骤26

切开这两款烤好的月饼看看吧！馅料都很细腻，颜值也不错吧！这次没有完全回油拍的照片，待回油三天后会更好！
斑斓椰蓉和抹茶红豆馅月饼的做法图解27

步骤27

中秋佳节来临，给你爱的人换一换口味吧！

椰蓉和抹茶红豆馅月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-03

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载

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