世界冠军也爱吃的油焖大虾

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要说现在哪道美食最火，非属油焖大虾莫属了，这可是前段时间刚落幕的奥运会“奥运冠军”杨倩的最爱，自从杨倩说希望回家能吃到妈妈做的油焖大虾后，这油焖大虾又重新火起来了。说起油焖大虾，很多地方的搭配的食材都有所不同，有些人喜欢搭配番茄酱，醋等配料。而我则喜欢用简单一点的配料，才能体现出食材原有的鲜味。比如用葱，姜和花椒熬出葱油给整道菜肴增味增香，同时也能起到去腥提鲜的作用。另外用薄盐生抽代替食盐调味，同时也加入胡椒粉达到减盐的效果，让你“减盐不减鲜”。
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油焖大虾的用料

鲜虾 300克 姜 6片
葱 28克 冰糖 10克
花椒 2克 薄盐生抽 2勺
料酒 1勺

油焖大虾的做法

#少盐饮食 轻松生活#世界冠军也爱吃的油焖大虾的做法图解1

步骤1

我们先来处理鲜虾，从虾头45度角剪去虾头，挑出虾包，再抽出虾线，虾包连着虾线，所以把虾包一拉虾线也就跟着出来了，一举两得。
#少盐饮食 轻松生活#世界冠军也爱吃的油焖大虾的做法图解2

步骤2

取出部分姜片切细，花椒清洗干净沥干水分，葱切段备用。
#少盐饮食 轻松生活#世界冠军也爱吃的油焖大虾的做法图解3

步骤3

接下来调个料汁调味：薄盐生抽，料酒胡椒粉拌匀放一边备用。加入薄盐生抽和胡椒粉可以代替部分咸味，起到减盐的作用，更适合现代人的健康饮食要求。
#少盐饮食 轻松生活#世界冠军也爱吃的油焖大虾的做法图解4

步骤4

锅倒油，油温4成热放入花椒，葱段和姜片，小火熬出香味，捞出葱、姜片、花椒。用熬好的葱油烹饪菜肴能够很好的起到去腥，增香，提鲜的作用。
#少盐饮食 轻松生活#世界冠军也爱吃的油焖大虾的做法图解5

步骤5

放入鲜虾，煎至红色，再翻面煎另一面。
#少盐饮食 轻松生活#世界冠军也爱吃的油焖大虾的做法图解6

步骤6

煎的过程可以用锅铲稍微按压头部，使虾油散发出来，增加鲜味。
#少盐饮食 轻松生活#世界冠军也爱吃的油焖大虾的做法图解7

步骤7

放入姜丝和冰糖稍微翻炒均匀，倒入调好的酱汁翻炒均匀。
#少盐饮食 轻松生活#世界冠军也爱吃的油焖大虾的做法图解8

步骤8

加入少许清水，盖上锅盖大火烧开，转小火焖5分钟，再大火收汁。中途不要开盖以免影响口感，盖着锅盖焖出来的虾肉肉质才能保持鲜嫩。
#少盐饮食 轻松生活#世界冠军也爱吃的油焖大虾的做法图解9

步骤9

不加一点盐的油焖大虾，有了葱油，胡椒粉和薄盐生抽的加入，给整道菜肴起到增香，增味，提鲜的作用，

油焖大虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-05

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 家常菜 炒 下酒菜
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