烤全羊

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源于内蒙古，其中烤全羊有3种，分别为壤坑烤，露天烤，以及闷炉烤

烤全羊的用料

嫩羊 一只 胡椒粉 四两
植物油 适量 水 适量
辣椒粒，带籽的那种 适量 姜粉 二两
盐 四两 葱 半斤
蒜 五头 不去皮姜 二两
红糖 二两 木炭 适量
孜然粉 秘制烤羊酱料
红曲米

烤全羊的做法

烤全羊的做法图解1

步骤1

首先，选择一只比较嫩的20多斤左右的羊杀好去皮
烤全羊的做法图解2

步骤2

用以上调料拌匀，腌制半天，最后上架
烤全羊的做法图解3

步骤3

放闷炉里面用两百一二的火温，烤制三个小时左右，烤的过程当中用红曲米加红糖，适量兑好之后，用刷子刷在羊的背面，使外皮上面金黄酥脆
烤全羊的做法图解4

步骤4

最后开刀上料，放置在专业的烤羊盘里面上桌即可

烤全羊的烹饪技巧

特别要注意火温，火温高了，容易糊接着怎么说话？时间可能要久一点，还有上色的时候，烤羊水分收干就可上色，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

©本菜谱的做法由 做一个开心的美食家😋 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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