桂花黑米糕

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四月微雨
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黑米是很不错的养生米，不仅清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。 此食谱可做6寸黑米糕一份，适用6寸普通戚风模具
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桂花黑米糕的用料

黑糯米 80g 糯米粉 20g
大米粉 20g 玉米油 10g
蛋 3个 白糖 40g
牛奶 90ml 桂花 1克

桂花黑米糕的做法

桂花黑米糕的做法图解1

步骤1

制作好的桂花黑米糕。
桂花黑米糕的做法图解2

步骤2

准备好食材：黑米粉80g、粘米粉（大米粉）20g、糯米粉20g、鸡蛋三枚、白砂糖40g、牛奶90ml、玉米油10ml、干桂花适量。
桂花黑米糕的做法图解3

步骤3

先将蛋白蛋黄分别入无水无油的容器内
桂花黑米糕的做法图解4

步骤4

蛋黄内加入纯牛奶、玉米油
桂花黑米糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
桂花黑米糕的做法图解6

步骤6

筛入黑米粉、粘米粉、糯米粉。
桂花黑米糕的做法图解7

步骤7

拌均匀成为无颗粒的细腻面糊。 这时开始烧水，蒸锅内注入清水烧开备用。
桂花黑米糕的做法图解8

步骤8

蛋白分三次加入细砂糖40g打发至硬性发泡
桂花黑米糕的做法图解9

步骤9

打蛋器停止打发后，在蛋白的容器内转一圈，提起打蛋器留下一个尖角即可。
桂花黑米糕的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白霜，入黑米糊内拌均匀
桂花黑米糕的做法图解11

步骤11

拌好的黑米糊倒入蛋白霜内，快速拌均匀。
桂花黑米糕的做法图解12

步骤12

成为细腻无蛋白霜的黑米面糊。
桂花黑米糕的做法图解13

步骤13

将黑米面糊倒入模具内
桂花黑米糕的做法图解14

步骤14

表面撒上干桂花，覆盖保鲜膜。 送入沸腾的蒸锅中大火蒸40分钟，关火后焖5分钟。 （如用蒸箱，可选择原气蒸50分钟）
桂花黑米糕的做法图解15

步骤15

取出蒸好的桂花黑米糕，震一下模具，取下保鲜膜立刻倒扣在晾架上。
桂花黑米糕的做法图解16

步骤16

完全冷气后脱模切块即可食用。
桂花黑米糕的做法图解17

步骤17

脱模
桂花黑米糕的做法图解18

步骤18

切面组织来一个特写，拍好吃了三块很好吃。

桂花黑米糕的烹饪技巧

1、黑米粉是什么？黑米磨的粉即是黑米粉。可在超市买现成的黑米粉，可用黑米入破壁机磨成粉；这种粉均可。 2、粘米粉是什么？粘米粉即是大米粉。大米磨成的粉。 3、制作好的黑米糕，可密封包装好冷藏保存。可存放三天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-11

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载

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