苏式鲜肉月饼

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张吻吻
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春江潮水连海平，海上明月共潮生。 滟滟随波千万里，何处春江无月明！ 中秋将至，鲜肉月饼做起来
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苏式鲜肉月饼的用料

油皮 面粉 200克
糖 18克 温水 80g
猪油 70克 油酥
低筋面粉 135克 猪油 70克
饼馅材料 猪梅肉（猪颈) 300g
榨菜 30G 小龙虾 30G
盐 5克 葱姜水 2勺
料酒 1勺 黑胡掓粉 2克
糖 5克 味达美生抽 1勺
味达美臻品蚝油 1勺

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

油皮：200克中筋面粉，70G猪油，80G水，20克糖。揉成面团
苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

必须揉出膜
苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

保鲜膜盖好。松弛30分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

油酥：低筋面粉135，猪油70克。混合均匀
苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

准备好小龙虾和榨菜，榨菜切成小丁。各30克。备用
苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

猪梅肉用料理机打碎
苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

准备葱姜水。把所有调味料加入肉末，搅拌均匀
苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

分成28克左右的肉丸。我做了纯鲜肉馅，鲜肉小龙虾和鲜肉榨菜
苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

松弛好的面团取出分成两份。油酥也分成两份
苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

取一个油皮包一个油酥
苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

包好的样子。松弛10分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

擀开，折成3折
苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

擀成长方形
苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

卷起来，松弛10分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

平均切成8份
苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

取一个面团，擀开，包入馅
苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

用虎口的力量慢慢包好
苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

全部包好的样子。摁扁一点，盖上印章
苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

烤箱预热。最后180度30分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

成品，超级香
苏式鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

掰开一个小龙虾的，好好吃

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

油皮一定要揉到位。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-15

©本菜谱的做法由 张吻吻 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 烤 小吃 下午茶
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