五仁月饼

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弱水三千，只取一瓢饮。月饼千万，我只爱五仁。很怀念小时候的五仁月饼，现在已然买不到那种儿时的味道了。 最近突发奇想，自己做回五仁月饼。

五仁月饼的用料

花生米 适量 腰果 适量
黑芝麻 适量 核桃仁 适量
葡萄干 适量 普通面粉 适量
普通面粉（炒熟） 适量 转化糖浆 适量
枧水 适量 花生油 适量
凉白开 适量 月饼皮：中筋面粉 500克
蛋黄水（刷饼皮面用）一个蛋黄加四分之一蛋白加15克牛奶 一只鸡蛋 白砂糖 适量
盐 少许

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

五仁：我用了黑芝麻，核桃仁，花生米，腰果，葡萄干。上述五种料，葡萄干剪小段碎，其他四种炒熟、压碎备用。（注：别压太碎，影响口感；另外大家可以根据喜好选购坚果或果干哦。）
五仁月饼的做法图解2

步骤2

花生油、熟面粉（事先炒好的普通面粉）、白砂糖、盐、凉白开一起加入到上述果干的混合物里，搅拌均匀备用。（拌好以后可以尝尝咸淡，喜欢甜的可以多加些白砂糖，个人建议不宜过多，自己做就是不希望像外面卖的那么甜）
五仁月饼的做法图解3

步骤3

将拌好的馅料搓成小球，至此，月饼的馅料步骤已经结束啦！
五仁月饼的做法图解4

步骤4

接下来是饼皮的制作，将转化糖浆、花生油（植物油也可以）、少许枧水放入干净容器中搅拌均匀，然后筛入普通面粉搅拌，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时。
五仁月饼的做法图解5

步骤5

1小时后取出面团，分成小块搓圆压扁，裹入五仁馅料，封好口，弄成需要的大小，饼放入月饼模具中压出想要的花样。这样月饼的初形就出来啦！
五仁月饼的做法图解6

步骤6

烤箱180度预热，月饼放进去烤5分钟，拿出来刷上鸡蛋液。（鸡蛋液制作方法：一滴糖浆、一勺水、一个蛋黄搅拌均匀）。放入烤箱继续烤（上160度，下180度），30分钟后月饼就烤好啦！ 注：我这做的饼皮有些厚，所以烤的时间长一些，具体的大家可以根据饼皮上色情况和自家烤箱的脾气来调整哦。
五仁月饼的做法图解7

步骤7

看！出炉啦！我自己比较喜欢烤深色一点，如果喜欢淡点就适当调整烘烤时间就好啦。
五仁月饼的做法图解8

步骤8

很实在的小家伙们！吃一个我能一天不吃饭！
五仁月饼的做法图解9

步骤9

馅料足，不甜腻！
五仁月饼的做法图解10

步骤10

买了一些月饼包装袋，装好封口！可以送亲戚朋友哦！喜欢你就做做看吧！一点不难，嘻嘻 对了。做好的月饼需要回油，口感才最佳。将月饼阴凉低温处放置3-7天，差不多就达到回油的效果了。

五仁月饼的烹饪技巧

我用的花生油，植物油也可以，不建议再用其他油，会影响口感。糖浆和枧水网购的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-18

©本菜谱的做法由 世外桃人 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 月饼 烤 电器
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