高纤奶酪面包

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爱吃某丘同款面包的可以尝试做做！

高纤奶酪面包的用料

高筋粉 250g 黑全麦粉 100g
牛奶 280g 波兰种 100g
酵母 3g 红糖 25g
可可粉 10g 盐 4g
黄油 20g 奶油奶酪 240g
蔓越莓干 100g 南瓜子仁 适量
燕麦片 适量 黑芝麻 适量
白芝麻 适量

高纤奶酪面包的做法

高纤奶酪面包的做法图解1

步骤1

波兰种制作，50克高筋粉加入50克水、1克干酵母，混合均匀室温发酵1小时，放入冰箱隔夜冷藏。
高纤奶酪面包的做法图解2

步骤2

高筋粉、全麦粉、牛奶、红糖、可可粉、波兰种、酵母放入厨师机，低速搅拌至无干粉，转中速打出粗膜。
高纤奶酪面包的做法图解3

步骤3

加入盐和黄油，低速搅拌至黄油吸收，转中高速打出手套膜。
高纤奶酪面包的做法图解4

步骤4

放入发酵盒适温发酵至两倍大，看面团状态，别跟时间较劲，温度不同，发酵时间肯定有区别的。
高纤奶酪面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团分两份，排气后团成团，松弛20分钟。
高纤奶酪面包的做法图解6

步骤6

松弛面团的时间准备奶酪，奶油奶酪搅拌均匀至顺滑，喜欢甜的可以放适量白砂糖。
高纤奶酪面包的做法图解7

步骤7

取一个面团擀开，涂抹奶酪，四边都不要涂满，放入喜欢的馅儿，蔓越莓干、葡萄干、水果都可以，根据自己喜好添加。
高纤奶酪面包的做法图解8

步骤8

从上往下卷起来，把最后的边儿捏紧，稍微滚一下，整形成长圆型。
高纤奶酪面包的做法图解9

步骤9

表面喷水，然后在准备好的干果碎里滚一下，表面均匀粘上干果碎即可。
高纤奶酪面包的做法图解10

步骤10

整形完成进行二次发酵至1.5倍大，时间大约40分钟左右。
高纤奶酪面包的做法图解11

步骤11

提前预热烤箱190℃，最好用烘焙石板，配合蒸汽小石子一起使用，没有的话也没问题。
高纤奶酪面包的做法图解12

步骤12

烤箱预热不低于30分钟，把胚子放入烤箱中层，可以往小石子上浇点开水，为面包提供蒸汽，这个蒸汽的作用可以避免面包表面过快的硬化，可以让面包充分膨胀，形成漂亮的内部气孔。上下火烤制20—25分钟，根据自己家烤箱实际温度控制不要烤糊了。
高纤奶酪面包的做法图解13

步骤13

时间到，出炉！麦香、果香、奶酪香给这款面包提供了足够吸引人的底蕴，干果经过烘烤后变得酥脆并产生特有的香味，与面包内部的松软相得益彰，完美搭配出复合型的口感！除了热量有点高，其余没毛病！
高纤奶酪面包的做法图解14

步骤14

是不是不输给某丘太多？

高纤奶酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载
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