奶香栗子酥饼

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奶香栗子酥饼的用料

红茶栗子馅材料 栗子肉 400克
红茶包 2包 白砂糖 20克
黄油 60克 淡奶油 70克
--------- ----------- 奶香酥皮材料
黄油 125克 糖粉 50克
蛋黄 1个 香草精 10滴
蜂蜜 10克 奶粉 20克
低筋面粉 220克 -------- ----------
其他材料 蛋黄 1个
水 5克

奶香栗子酥饼的做法

奶香栗子酥饼的做法图解1

步骤1

首先把去皮的栗子肉上火蒸35分钟，这一步也可以带壳用水煮，开水里加盐，大概煮20分钟，然后剥壳即可。
奶香栗子酥饼的做法图解2

步骤2

煮熟的栗子加水和红茶包，继续小火煮。
奶香栗子酥饼的做法图解3

步骤3

煮到水全部变红，红茶包的香气出来即可，倒入搅拌机打碎，尽量打的细腻一些。
奶香栗子酥饼的做法图解4

步骤4

打好的栗子泥，上锅炒，全程小火，要用不粘锅。
奶香栗子酥饼的做法图解5

步骤5

炒了大概七八分钟，大部分水气炒出去之后加入黄油继续翻炒。
奶香栗子酥饼的做法图解6

步骤6

炒到黄油被吸收。
奶香栗子酥饼的做法图解7

步骤7

加入白砂糖和淡奶油继续翻炒。
奶香栗子酥饼的做法图解8

步骤8

大概继续炒了十来分钟，栗子馅可以成团，没有水气再冒出就可以了。
奶香栗子酥饼的做法图解9

步骤9

放入一个容器中，保鲜膜贴面盖上，冷藏放凉。
奶香栗子酥饼的做法图解10

步骤10

接着来做饼皮，室温软化好的黄油加入糖粉。
奶香栗子酥饼的做法图解11

步骤11

电动打蛋器打发至黄油颜色发白体积明显变大。
奶香栗子酥饼的做法图解12

步骤12

加入蛋黄香草精蜂蜜。
奶香栗子酥饼的做法图解13

步骤13

继续打发均匀。
奶香栗子酥饼的做法图解14

步骤14

奶粉和低筋面粉过筛加入。
奶香栗子酥饼的做法图解15

步骤15

彻底翻拌均匀。
奶香栗子酥饼的做法图解16

步骤16

把皮和馅平均分成14份，我用的60克月饼模具，皮30克，馅也是30克，大家可以根据自己的月饼模具重量调整，这时候可以预热烤箱。上下火180度，18分钟。
奶香栗子酥饼的做法图解17

步骤17

全部包好以后，用月饼模具压出酥饼形状，记得每次压的时候月饼模具里面和酥饼饼胚都要撒上淀粉防粘。
奶香栗子酥饼的做法图解18

步骤18

压好的酥饼放在铺了烘焙纸的烤盘中。
奶香栗子酥饼的做法图解19

步骤19

刷上一层蛋黄液，蛋黄液就是蛋黄和少许水混合，入烤箱，中层先烤9分钟。
奶香栗子酥饼的做法图解20

步骤20

取出再刷一层蛋液，再次烤制9分钟，最后几分钟一定要注意看着，很容易就烤糊了，时间根据自家烤箱情况灵活调整，烤完的酥饼不要放凉再保存，还烫手额额时候就放入密封盒里，垫上厨房纸吸收多余水分，第二天回油了就可以吃了。

奶香栗子酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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