苏式鲜肉月饼

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2021年9月21日，中秋，手工制作

苏式鲜肉月饼的用料

油皮 面粉 70克
糖粉 5克 猪油 25克
水 35克 油酥
低筋面粉 60克 猪油 30克
饼馅材料 猪肉（肥瘦各一半) 200g
生抽 适量 蚝油 适量
糖 适量 姜蓉 适量
葱 适量 蛋清 1个

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

水油皮:水35，猪肉25，面粉75，糖5，面包机和面30分钟 油酥:猪油30，低筋粉60混合均匀
苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

肉馅调配好，静置2小时以上 分成8个，冰箱冷冻
苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

油酥平均分成8个
苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

水油皮分成8个
苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

静置15分钟后，油酥包进水油皮里面
苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

用虎口收圆，静置15分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

擀成牛舌状
苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

从下往上慢慢卷起来，静置15分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

重复擀开，卷的步骤。 第二次比第一次短，胖
苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

卷好后静置15分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

两头对着，压扁，擀圆，有花纹的一面放入肉馅
苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

用虎口包好收紧
苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

红印章拓上来
苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

苏式月饼的神韵出来了
苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

烤箱180度预热10分钟，烘烤30分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

酥的掉渣的苏式鲜肉月饼就出炉了

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

肉馅要冷冻 最后包肉馅时候有酥面朝里，这样酥层在掰开时很明显，蛋黄酥酥面朝外
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由 ✌😽✌加州巧克力 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 烤 小吃 下午茶
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