花蛤海鲜PIZZA

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莉莉菲

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拿着材料正打算做月饼，小王子却嚷着要吃PIZZA，他说PIZZA就像月亮一样又大又圆。临近中秋，昨晚看到的月亮他还留在脑海里。4岁半的小男孩，常常能爆发出惊人的想象力。但手上没有培根火腿等材料，正好买了来自丹东的花蛤肉，刚刚获得MSC小蓝鱼可持续认证的花蛤，是可持续渔业的新成员。中秋时节，正是花蛤肥美丰收季，肉质紧实鲜美，不管怎么做都好吃，灵机一动，何不拿来做PIZZA啊？他向来不肯吃鱼虾，这正好一举两得，聪明的老母亲又顺手加了一把翡翠虾仁，海鲜PIZZA就妥妥的了。做的时候，他就执意要帮忙，撒了PIZZA草，又要磨普罗旺斯香草和胡椒粉，忙前忙后，开心的不得了。开吃的时候，是爸爸伺候着的，目的是想把海鲜亲自送到他嘴里，小家伙果然没吃出来，否则又会说：“妈妈，我不敢吃虾，因为虾会动，吃了虾会变成虾。” 他的小鸡胃完完全全地装了一块，花蛤和虾都解锁了尽管是在一无所知的前提下，但老母亲必须再次宣告胜利。 - 以下配方可做10寸1个和8寸1个。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

花蛤海鲜PIZZA的用料

#饼底	高粉 300克
水 170克	酵母 3克
白糖 5克	盐 3克
橄榄油 15克	#馅料
花蛤肉 100克	翡翠虾仁 100克
洋葱 120克	番茄沙司 4大勺
橄榄油 50克	盐 1/2小勺
马苏里拉 300克	PIZZA草 1小勺
普罗旺斯香草 1小勺	黑胡椒 1小撮

花蛤海鲜PIZZA的做法

步骤1

饼底材料除橄榄油外加一起揉成团，加入橄榄油揉至光滑，密封发酵至2倍大；

步骤2

发面过程中，把花蛤肉处理干净用厨纸吸干水备用；

步骤3

把翡翠虾仁处理干净用厨纸吸干水备用；

步骤4

洋葱切块；

步骤5

热锅放油盐预先炒软洋葱；

步骤6

把面团分成2/3（以下步骤只展示这个）与1/3两个，轻轻收圆不要过分揉搓，光面朝上擀成比PIZZA盘略小的饼；

步骤7

移进PIZZA盘，用叉子扎些小洞，然后松驰20分钟；

步骤8

180度预热风炉，给面饼刷上厚厚一层橄榄油；

步骤9

刷上番茄沙司，再撒上洋葱，另一个不同口味的，会在这一步淋点辣椒汁和磨上黑胡椒；

步骤10

撒一层马苏里拉，再码上花蛤肉和虾仁；

步骤11

再撒上一层马苏里拉，淋点橄榄油，撒上PIZZA草，磨上普罗晒斯香草，另一个不同口味的，会在这一步基础上再磨上黑胡椒；

步骤12

烤14分钟出炉。

步骤13

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤14

成品1

步骤15

成品2

步骤16

成品3

步骤17

成品4

步骤18

成品5

步骤19

成品6

花蛤海鲜PIZZA的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 洋葱等素菜类要预先炒入味口感才好； △ 扎小洞既能保证油能渗到饼底增强香脆口感，又能防止烤时空鼓，并且这个油量不能少，意大利的PIZZA都是流着油的； △ 关于调料与口味这回事，可以根据自己的喜好来，文中10寸这个是要给娃吃的，稍微寡淡一点，另一个8寸我们俩吃，就加了辣，味道更好； △ 还有火候，不管是风炉还是平炉，建议尽量用180度左右来烤，能保证饼底熟透的同时，马苏里拉又不容易焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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