黑天鹅奶油泡芙

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黑天鹅是一夫一妻制，并且通常终身相伴。 像极了人类渴望的永恒爱情是不是？
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

黑天鹅奶油泡芙的用料

「泡芙面糊」 圣迪乐村·鸡蛋 3个
安佳·无盐黄油 40克 水 100克
低筋面粉 73克 竹炭粉 2克
细砂糖 1克 盐 0.5克
「奶油馅」 安佳·淡奶油 160
细砂糖 12克

黑天鹅奶油泡芙的做法

黑天鹅奶油泡芙的做法图解1

步骤1

先准备好泡芙面糊全部材料
黑天鹅奶油泡芙的做法图解2

步骤2

圣迪乐村·鸡蛋，3个，打散备用
黑天鹅奶油泡芙的做法图解3

步骤3

73克低筋面粉过筛到油纸上，加入2克竹炭粉（′太细了，飞粉严重不用过筛了）
黑天鹅奶油泡芙的做法图解4

步骤4

与过筛后的低筋面粉混合均匀
黑天鹅奶油泡芙的做法图解5

步骤5

裱花嘴套裱花袋备用
黑天鹅奶油泡芙的做法图解6

步骤6

先预热烤箱，上下管200℃。预热后开始制作泡芙面糊100克水+40克安佳·无盐黄油+1克细砂糖+0.5克盐，大火煮到沸腾，关火倒入全部低筋面粉和竹炭粉，快速搅拌均匀
黑天鹅奶油泡芙的做法图解7

步骤7

加热好的面糊再最小火加热大约1分钟，不停翻拌，至锅底有一层膜，关火
黑天鹅奶油泡芙的做法图解8

步骤8

马上倒到一个盆中，摊开，稍微降温
黑天鹅奶油泡芙的做法图解9

步骤9

分次加入提前打散的圣迪乐村全蛋液，搅拌均匀再加下一次
黑天鹅奶油泡芙的做法图解10

步骤10

面糊可以黏在刮刀上，呈倒三角状态，就可以停止加入蛋液了
黑天鹅奶油泡芙的做法图解11

步骤11

分别装入裱花嘴。18齿做天鹅身体，大一点的圆形裱花嘴做天鹅翅膀，小一点的圆形裱花嘴做天鹅颈部
黑天鹅奶油泡芙的做法图解12

步骤12

十八齿裱花嘴先垂直透气烤垫挤出，再向下压，挤出水滴状
黑天鹅奶油泡芙的做法图解13

步骤13

全部挤好后喷水，送入烤箱中层，上下管200℃，烘烤25分钟
黑天鹅奶油泡芙的做法图解14

步骤14

烤天鹅身体10-15分钟后就可以用大一点的圆嘴慢慢挤天鹅翅膀了，烤好身体送进去挤好的翅膀喷水，上下管200℃烘烤15分钟
黑天鹅奶油泡芙的做法图解15

步骤15

烤翅膀的时候马上开始做颈部，因为是个精细活儿，用小圆裱花嘴在垫了油布的烤盘挤“2”，头尾加粗，挤好上下管200℃烤5分钟
黑天鹅奶油泡芙的做法图解16

步骤16

都烤好取出晾凉后，开始做泡芙的奶油馅儿，160克安佳·淡奶油+12克细砂糖，打发至硬挺小尖角，装裱花袋备用，依然用了18齿。使用了安佳·淡奶油，打发速度很快，不惧高温
黑天鹅奶油泡芙的做法图解17

步骤17

横着切开天鹅身体的顶部，是大空心哦，先在底部挤上一条奶油，再螺旋状转三圈在上面
黑天鹅奶油泡芙的做法图解18

步骤18

挤好奶油馅儿就开始组装啦，插上天鹅颈部和翅膀，舍不得吃呢太好看了
黑天鹅奶油泡芙的做法图解19

步骤19

使用了圣迪乐村谷物鸡蛋的泡芙味道非常香浓好吃！

黑天鹅奶油泡芙的烹饪技巧

❥烘烤时间温度仅供参考 ❥添加蛋液的多少，完全看状态
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 Addict2 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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