巧克力古早蛋糕

巧克力古早蛋糕

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梦之瑄1
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在撸古早蛋糕！换个口味，更好吃对巧克力控的我来说，超爱，用的抖音@刘宇宏的方子，很好！！！
参与活动: #少盐饮食 轻松生活#

古早蛋糕的用料

鸡蛋 8个 低筋面粉 100克
牛奶 75克 玉米油 90克
可可粉 21克+3克 黑巧克力豆 10克
糖 70克 盐 2克
白醋 几滴

古早蛋糕的做法

#少盐饮食 轻松生活#巧克力古早蛋糕的做法图解1

步骤1

100克低粉+21克可可粉过筛备用，90克植物油加热到80度，出现油丝关火，倒入筛好的粉类中，加入75克牛奶拌匀，8个鸡蛋分离蛋清蛋黄，8颗蛋黄加入拌好面糊中
#少盐饮食 轻松生活#巧克力古早蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌顺滑，8克蛋白（冷藏后）加入2克盐，几滴白醋，70克白糖分次加入打至大弯勾状态，取1/3蛋白霜到可可蛋糕糊中，切拌匀，再把拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀，取20克拌好的蛋糕糊备用
#少盐饮食 轻松生活#巧克力古早蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白打发状态，忘了编辑上了
#少盐饮食 轻松生活#巧克力古早蛋糕的做法图解4

步骤4

把拌好蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中（底部包好锡纸，我的是活底模具，要水浴），倒入一半，撒上巧克力豆，再把剩余的蛋糕糊倒完，抹平，震气泡，20克蛋糕糊中加入3克可可粉拌匀，倒入裱花袋中，在蛋糕糊表面均匀挤上小圆点，用牙签拉出心形
#少盐饮食 轻松生活#巧克力古早蛋糕的做法图解5

步骤5

取一烤盘，放入模具，烤盘中加入温水，放入预热好的烤箱，150度上下火，中下层，烤60分钟，时间到取出，脱模，揭开油纸，放凉，切块
#少盐饮食 轻松生活#巧克力古早蛋糕的做法图解6

步骤6

切开的组织很好
#少盐饮食 轻松生活#巧克力古早蛋糕的做法图解7

步骤7

裂了！老师说蛋白打的有点硬，下次注意！！！

古早蛋糕的烹饪技巧

加热的油温要控制好！不然就会失败的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-11

©本菜谱的做法由 梦之瑄1 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点
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