苏式鲜肉月饼~

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鲜肉月饼到齐了，咬一口，满口留香~

苏式鲜肉月饼的用料

油皮 中筋面粉 190克
固体猪油 70克 水 70克
白砂糖 30克 油酥
低筋面粉 160克 固体猪油 80克
馅 猪肉馅 500克

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼~的做法图解1

步骤1

将油皮馅料混合搅拌均匀；
苏式鲜肉月饼~的做法图解2

步骤2

来回揉，摔打出现手套膜即可；（可以用厨师机揉哦）放入冰箱冷藏30分钟；
苏式鲜肉月饼~的做法图解3

步骤3

将油酥所有材料混合搅拌均匀；
苏式鲜肉月饼~的做法图解4

步骤4

裹入保鲜膜冰箱冷藏30分钟；
苏式鲜肉月饼~的做法图解5

步骤5

准备葱姜水，
苏式鲜肉月饼~的做法图解6

步骤6

猪肉馅中加生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、耗油搅拌均匀；
苏式鲜肉月饼~的做法图解7

步骤7

葱姜水分次加入猪肉馅中，搅打上劲加入下一次水；
苏式鲜肉月饼~的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后加入少许淀粉、香油后冷冻片刻；
苏式鲜肉月饼~的做法图解9

步骤9

取出油皮、油酥分成20份，揉成小圆球；
苏式鲜肉月饼~的做法图解10

步骤10

油皮摁扁，把油酥包进去（见蛋黄酥包法）；
苏式鲜肉月饼~的做法图解11

步骤11

接口朝上，擀成椭圆形状，大概十厘米左右，从下往上卷；盖上保鲜膜醒15分钟；
苏式鲜肉月饼~的做法图解12

步骤12

面团接口朝上，把左右两边往中间折；
苏式鲜肉月饼~的做法图解13

步骤13

擀开，成椭圆形；
苏式鲜肉月饼~的做法图解14

步骤14

把肉馅放在擀好的皮中，包起来；
苏式鲜肉月饼~的做法图解15

步骤15

封口朝下，整形放入烤盘，印上花纹；
苏式鲜肉月饼~的做法图解16

步骤16

烤箱200度预热，175度烤35分钟即可；

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

饼皮和蛋黄酥用料一样~ 不会包的看蛋黄酥哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-26

©本菜谱的做法由 开饭吧男生宿舍小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 烤 小吃 下午茶

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