超详细巨简单❗️零难度蝴蝶结面包

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碧云天1199

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火爆朋友圈的蝴蝶结面包，软萌可爱满满少女心，奶香浓郁松软好吃！做法敲简单一看就会小白也能轻松完成.小仙女们一定要学会它～

零难度蝴蝶结面包的用料

面包食材	高筋面粉 250克
耐高糖酵母 3克	清水 10克
细砂糖 30克	盐 2克
全蛋液 50克	牛奶 105～110毫升
黄油 25克

零难度蝴蝶结面包的做法

步骤1

耐高糖酵母➕清水加入海氏M5厨师机揉面桶，搅匀至融化

步骤2

接着加入高筋粉➕细砂糖➕盐➕全蛋液➕牛奶（建议牛奶预留10克看状态增减）

步骤3

启动厨师机

步骤4

设置和面程序. 先低速搅拌成团再转中速打至表面光滑

步骤5

揉至扩展阶段.取一小块面团检查能拉出厚膜

步骤6

此时加入软化的黄油

步骤7

先低速搅打均匀至黄油吸收，再转中速搅打至面团光滑，再转高速搅打一分钟至完全扩展阶段，取一小块面团可以撑出透明而结实的薄膜即可

步骤8

整理好面团

步骤9

盖保鲜膜放温暖处（约28°）发酵至两倍大

步骤10

手沾面粉戳洞不回缩不塌陷

步骤11

轻拍排气

步骤12

均分成十等份

步骤13

揉圆盖保鲜膜松弛十分钟

步骤14

取松弛好的面团擀开

步骤15

如图按扁擀成圆形，沿着面胚中心点上面划两道，下面划一道.侧面均分成三份（注意中间的间隔距离，以免划断）

步骤16

如图将中间一片揭起

步骤17

侧面两片稍微叠加

步骤18

再将下揭起的那片压回去

步骤19

另一面同样操作.揭起中间那片，侧面两片叠加

步骤20

揭起的那片压回去

步骤21

两边操作完成将中间竖条绕一圈

步骤22

接头压在底部.这样面包胚就做好了

步骤23

间隔摆入烤盘

步骤24

放入K5烤箱二次发酵，底盘放热水保持湿度

步骤25

设温32°，二次醒发约半小时左右发至1.5倍大

步骤26

此时烤箱160°开始预热.取出面包胚表面撒上薄薄一层面粉

步骤27

放入预热好的烤箱，海氏K5烤箱中层，上下火160°烘烤15分钟

步骤28

⚠️观察上色实时加盖锡纸以防上色过深哈

步骤29

出炉真的超治愈，软萌软萌的瞬间俘获一枚少女心

步骤30

做早餐或下午茶仪式感十足，奶香浓郁松松软软巨好吃！快安排起来吧～

零难度蝴蝶结面包的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-27

碧云天1199

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