日式红豆包 板栗包

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中秋月饼季剩下来一些零零碎碎的馅料,就各种面包蛋糕夹馅用起来咯。今天就做个板栗馅的面包吧
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日式红豆包的用料

高筋面粉 340克 低筋面粉 60克
3克 砂糖 20克
酵母粉 6克 牛奶 250毫升
鸡蛋 50克 黄油 30克
板栗馅 500克

日式红豆包的做法

#奈特兰草饲营养美味#日式红豆包 板栗包的做法图解1

步骤1

把除黄油外的材料混合在一起,低速2分钟搅拌均匀,转高速打发
#奈特兰草饲营养美味#日式红豆包 板栗包的做法图解2

步骤2

打发至比较光滑的状态就加入软化好的黄油,继续打发至完全阶段,即能拉出不易破裂又薄的膜
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步骤3

放入盆中,盖上保鲜膜温暖处发酵至戳洞不塌不回缩的程度
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步骤4

平均分成14份,一份约56克,团成圆球醒20分钟
#奈特兰草饲营养美味#日式红豆包 板栗包的做法图解5

步骤5

此时把馅料分一下,一份大约35克
#奈特兰草饲营养美味#日式红豆包 板栗包的做法图解6

步骤6

醒好的面团擀开,包入馅料,收口捏紧
#奈特兰草饲营养美味#日式红豆包 板栗包的做法图解7

步骤7

放入烤盘,分开一点二发。我二发是放烤箱发酵的,就需要时不时喷水,38度发50分钟至2倍大
#奈特兰草饲营养美味#日式红豆包 板栗包的做法图解8

步骤8

发好的面团喷点水中间点上芝麻,盖上硅油纸,再压一个烤盘
#奈特兰草饲营养美味#日式红豆包 板栗包的做法图解9

步骤9

烤箱175度10分钟(我这个是风炉的温度。平炉180度,18分钟)
#奈特兰草饲营养美味#日式红豆包 板栗包的做法图解10

步骤10

外皮松软,内馅香甜

日式红豆包的烹饪技巧

1.水量要根据自己的面粉来看,不要一下子全部加进去 2.发酵时间也要灵活,要结合室温来看 3.夏天要注意面温,材料都用冰凉的,桶也提前冰 4.我这次用的烤盘比较浅也比较轻,所以没有压下去让周边也上了色,喜欢周边是白色的要用深一点重一点的烤盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-10-05

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