日式红豆包板栗包

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茜家手作

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中秋月饼季剩下来一些零零碎碎的馅料，就各种面包蛋糕夹馅用起来咯。今天就做个板栗馅的面包吧
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日式红豆包的用料

高筋面粉 340克	低筋面粉 60克
盐 3克	砂糖 20克
酵母粉 6克	牛奶 250毫升
鸡蛋 50克	黄油 30克
板栗馅 500克

日式红豆包的做法

步骤1

把除黄油外的材料混合在一起，低速2分钟搅拌均匀，转高速打发

步骤2

打发至比较光滑的状态就加入软化好的黄油，继续打发至完全阶段，即能拉出不易破裂又薄的膜

步骤3

放入盆中，盖上保鲜膜温暖处发酵至戳洞不塌不回缩的程度

步骤4

平均分成14份，一份约56克，团成圆球醒20分钟

步骤5

此时把馅料分一下，一份大约35克

步骤6

醒好的面团擀开，包入馅料，收口捏紧

步骤7

放入烤盘，分开一点二发。我二发是放烤箱发酵的，就需要时不时喷水，38度发50分钟至2倍大

步骤8

发好的面团喷点水中间点上芝麻，盖上硅油纸，再压一个烤盘

步骤9

烤箱175度10分钟（我这个是风炉的温度。平炉180度，18分钟）

步骤10

外皮松软，内馅香甜

日式红豆包的烹饪技巧

1.水量要根据自己的面粉来看，不要一下子全部加进去 2.发酵时间也要灵活，要结合室温来看 3.夏天要注意面温，材料都用冰凉的，桶也提前冰 4.我这次用的烤盘比较浅也比较轻，所以没有压下去让周边也上了色，喜欢周边是白色的要用深一点重一点的烤盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-05

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分类：烘焙甜日本料理电器下午茶

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