层层起酥的豆沙酥

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每年的秋冬天就想撸几盘酥皮点心给家人吃，有问题微信语音留言，沟通比较直接。微信号：527183912

豆沙酥的用料

酥皮部分 中筋面粉 130克
猪油（固体） 45克 水 55克
糖 13克 盐 0.5克
酥油部分 低筋面粉 88克
猪油（固体） 43克 内馅
豆沙 自己喜欢的馅就行

豆沙酥的做法

层层起酥的豆沙酥的做法图解1

步骤1

上图是130g面粉，45g猪油，55g水，13g糖，0.5g盐，混合成面团，这团面呢能起膜是最好的，不懂怎么起膜也没关系，你就揉三次，每揉一次静置10分钟以上。揉好后分成16份，盖好备用。
层层起酥的豆沙酥的做法图解2

步骤2

上图是88g低筋面粉与43g猪油做的油酥，这里要注意的考虑到温度，猪油状态等新手先少放10g油，揉成团看看感觉干就再加点，总体不粘手，能分成团即可。将油酥也分成16份。
层层起酥的豆沙酥的做法图解3

步骤3

把油酥包在油皮里面
层层起酥的豆沙酥的做法图解4

步骤4

包好的油酥，包口朝下放置。盖起来，静置一会。
层层起酥的豆沙酥的做法图解5

步骤5

静置好的面团，把包口朝上，用擀面杖从中间往上下各推开一下。面团擀开不回缩就表示可以全体成员操作这一步。
层层起酥的豆沙酥的做法图解6

步骤6

把面团从下往上卷起来，全部擀好的面团在静置10分钟以上。 如果你手脚比较慢，也可以不静置，从第一个开始擀第二遍。
层层起酥的豆沙酥的做法图解7

步骤7

第1次擀静置好的面团，再来擀第2次。同样的方法上下各推一下。
层层起酥的豆沙酥的做法图解8

步骤8

全部赶好盖好再静置一下。
层层起酥的豆沙酥的做法图解9

步骤9

把两端往中间折。
层层起酥的豆沙酥的做法图解10

步骤10

擀面杖把皮子擀开。中间厚一点，边缘薄一点。把豆沙挤上去。这里随便自己放什么馅都可以。
层层起酥的豆沙酥的做法图解11

步骤11

包好豆沙后收口朝下。喜欢做成蛋黄酥形状的就两只手整圆一点，或者像我这样轻轻压扁点点。
层层起酥的豆沙酥的做法图解12

步骤12

当你包到一半的时候，请你去把烤箱的温度调到150度，让烤箱充分预热。包完了所有的烤箱也预热好了，刷上一些蛋黄液再放进去。今天家里正好没有鸡蛋了。这个上面刷上一层蛋液，烤出来颜色更好看。烤箱150度先烤30分钟。
层层起酥的豆沙酥的做法图解13

步骤13

烤完30分钟。再拿出来刷一遍蛋液撒上芝麻。因为我家没有鸡蛋了，又想上面撒一点芝麻，所以我兑了一点蜂蜜水刷上去，颜色不怎么好看。你刷完这一遍蛋液之后，再烤20分钟。到时间了以后，让他稍微闷一下，再开烤箱拿出来。
层层起酥的豆沙酥的做法图解14

步骤14

我的这个烤法，几乎每一层都起酥的。
层层起酥的豆沙酥的做法图解15

步骤15

有问题加我的微信527183912平时很忙，不怎么来这边看留言。这个谱子都是半夜抽时间码

豆沙酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-05

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分类： 烘焙 甜 香 酥饼 烤

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