缤纷水果燕麦塔（低脂无糖）

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莉莉菲

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国庆假期已过半，没勇气出门星人窝在家每天研究美食也同样精彩。今天做的这顿下午茶，特别是这个低脂无糖缤纷水果塔，四人一下子抢空了。小王子说要吃妈妈做的水果塔，平时水果都是百果园买的，最近的猕宗绿果奇异果和火虹杮极诱人，挑选了几样APP下单半小时送来，足不出户，带娃党真是越来越幸福。吃久了金果，发现这个绿果可谓国货之光，又甜又多汁，完全不是过去认识的那种又酸又涩的口感；火虹杮小小个头，但是甜蜜多汁，剖开后1岁的小公主都可以吸着吃；阳光玫瑰众所周知是分档次的，不同的价位卖相不一，口感也千差万别，但这个新鲜又大颗，晶莹剔透，主要是一点也不酸；红心柚子也是当季我最爱的水果之一了，中秋吃了好几只还不够，每开一只都像是打开了一颗超大的红宝石。瓜子是给欧巴带的，复习头昏脑胀的时候用来解压，以为就是普通的瓜子，没想到这么新鲜，我平时不喜欢吃瓜子，因为难剥手又脏，太焦了喉咙也不舒服，但这个皮薄饱满却很好嗑，很干净喉咙也不会不舒服，细看，原来是粒粒精选内蒙古葵花籽。冰凉的水果塔，塔底吸足了水份又甜又软，每一口透着浓郁的香蕉味，甜蜜的各式水果，每一种都带来不一样的舌尖感受，还有带着回甘的热红茶，中和着甜腻，这些统统占满了我的桌面；嗑着瓜子若有所思的欧巴，吃着塔芯不吃塔皮的小王子，吸着柿子弄脏了衣服的小公主，他们皆生动地填满了我的视线。午后秋光中最迷人的风景，不过是这一刻，我家阳台罢了。 - 塔模为活底8寸（Φ19.2*2.4CM）。
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缤纷水果燕麦塔的用料

※ 塔皮	五黑即食麦片 120克
香蕉 200克	※ 塔芯
牛奶 50克	吉利丁片 5克
淡奶油 150克	木糖醇 20克
玫瑰盐 1克	斑斓粉 2克
开水 3克	鲜柠檬汁 1克
※ 装饰	猕宗绿奇异果
阳光玫瑰青提	红提
红心柚子	蓝莓
覆盆子	小青柠
薄荷叶

缤纷水果燕麦塔的做法

步骤1

香蕉去皮捣烂成泥；

步骤2

加入麦片拌均匀；

步骤3

倒进塔模中用勺子塑模；

步骤4

180度预热风炉，烤11分钟定型取出晾凉；

步骤5

吉利丁凉水泡软；

步骤6

斑斓粉用开水调成糊；

步骤7

吉利丁滤干水，加入牛奶隔水加热至融化；

步骤8

淡奶油加入木糖醇、玫瑰盐和柠檬汁，打出淡纹路；

步骤9

加入斑斓糊后继续打几下拌均匀即可，然后加入牛奶吉利丁液用蛋抽拌均匀；

步骤10

低位轻轻倒进塔模中，盖好置冰箱冷藏过夜；

步骤11

翌日取出，用这些水果按自己喜好的方式切块装饰。

步骤12

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤13

成品1

步骤14

成品2

步骤15

成品3

步骤16

成品4

步骤17

成品5

步骤18

成品6

缤纷水果燕麦塔的烹饪技巧

△ 麦片的吸水程度不一，可酌情增减香蕉来调节； △ 加热吉利丁牛奶液的时候烫手即可移出，切勿过分加热影响凝结； △ 斑斓粉是用来调淡淡若有若无的绿色来衬黑色塔底和绿色水果的，也可直接用猕宗绿奇异果与淡奶油用破壁机打出来，思路千万种，我是懒启用破壁机； △ 淡奶油打至仍流动的状态，再加入吉利丁牛奶液拌均匀浓稠度刚刚好，若打至硬性最终太稠倒进塔模时不流动会造成表面不光滑； △ 奶糊低位或用勺子舀进塔模，可减少气泡产生，表面气泡可用牙签扎破整理，再冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-06

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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