可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕

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配方：学厨12连盘*1盘+学厨20连迷你连盘*2盘 备注： 1个12连盘用配方两的1/2 1个20连盘用配方量的1/3！！

戚风杯子蛋糕的用料

鸡蛋6个，牛奶90克，玉米油75克，低筋面粉105克，细砂糖90克，柠檬汁6克，耐烤巧克力豆50克

戚风杯子蛋糕的做法

可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

1，将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

2，筛入过筛后的低筋面粉，用手抽划一字拌至无干粉的状态
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

3，加入事先分离好的蛋黄
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

4，同样用划一字的手法拌均匀
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

5，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速将蛋白打发至大气泡的状态，加入1/3的细砂糖
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

6，接着打至蛋白变得细腻，再次加入1/3的细砂糖
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

7，继续打至蛋白略有纹路但不立体的状态，加入剩下的细砂糖
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

8，最后打至提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

9，盆里蛋白也是同样状态
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

10，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

11，再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

12，然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中翻拌均匀
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

13，倒入耐高温巧克力豆
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

14，用刮刀大致翻拌几下即可
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

15，将面糊倒入裱花袋中
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

16，烤盘放配套的纸模，挤入蛋糕糊，约9分满的状态
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

烘烤： 烤箱设置风炉模式，180度预热，听到预热结束提示声音以后入炉 调至150度烘烤20分钟，转155度烤8分钟
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉： 烘烤结束马上出炉，将纸杯蛋糕放在晾网晾凉
可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法图解19

步骤19

包装袋子是学厨

戚风杯子蛋糕的烹饪技巧

️小提示： 1.  鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定 2.  提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡； 3.  烤温和时间仅供参考，根据自家烤箱的实际温度调整；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-13

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 下午茶
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