XO酱

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很多年前第一次吃到半岛酒店的xo酱，瞬间觉得惊为天人怎么会有如此美味的酱料啊，今天我们就在家复刻这道超赞的酱，用来拌饭、拌面或者炒菜都非常鲜哦…… 因为要给家里的孩子吃所以我没有放辣椒，能接受的可以放几个小米辣

XO酱的用料

大元贝 100克 瑶柱 100克
海米 100克 花雕酒 300克
味达美味极鲜酱油 30—50克 味达美蚝油 15克
白糖 25克 洋葱 1个
大蒜 50克 姜 20克

XO酱的做法

XO酱的做法图解1

步骤1

元贝和瑶柱淘洗干净，加入200克花雕酒和少许水浸泡4个小时以上，水不要多刚好能淹没食材就可以
XO酱的做法图解2

步骤2

海米淘洗干净后加入100克花雕酒和少许水也浸泡4个小时以上
XO酱的做法图解3

步骤3

浸泡好的元贝个瑶柱撕成细丝，连同浸泡的汁一起放入蒸锅，隔水蒸20分钟
XO酱的做法图解4

步骤4

准备好蒜瓣，生姜和洋葱
XO酱的做法图解5

步骤5

分别切碎后备用
XO酱的做法图解6

步骤6

锅里加入植物油我这里大概800克左右，放入蒜末中小火煮2分钟
XO酱的做法图解7

步骤7

加入洋葱碎和姜末继续熬煮3分钟
XO酱的做法图解8

步骤8

加入蒸好的元贝和瑶柱丝，连同汤汁一起放入
XO酱的做法图解9

步骤9

熬煮到瑶柱和元贝丝略微变透明后加入海米
XO酱的做法图解10

步骤10

加入味极鲜酱油
XO酱的做法图解11

步骤11

加入蚝油
XO酱的做法图解12

步骤12

加入糖，黑胡椒碎调味，这里大家根据自家口味来
XO酱的做法图解13

步骤13

慢慢熬煮到水分蒸发，尝一下元贝瑶柱海米略微有嚼劲但是又不会很干后关火
XO酱的做法图解14

步骤14

等放凉后，装入干净无水的罐子里保存

XO酱的烹饪技巧

全程要看好火候，不要熬过了会太干硬不好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-15

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 炒 煮 锅具
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