香糯八爪鱼干烧五花肉

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每年春天是抓捕鳗鱼苗的季节，那些渔船出海要好几天才回港一次，而那时候也是小八爪鱼最多的时候，渔民就直接把八爪鱼晒干后带回家。那是个好东西，一般都不会拿出来卖。上次回家时亲戚给了一大包，用来烧肉那真是美味。

香糯八爪鱼干烧五花肉的用料

五花肉 200克 葱 2根
生抽 2.5汤匙 花雕酒 100克
姜 2片 八爪鱼干 半斤
老抽 1.5汤匙 冰糖 5粒

香糯八爪鱼干烧五花肉的做法

香糯八爪鱼干烧五花肉的做法图解1

步骤1

肉焯水，八爪鱼干用温水泡开洗净切小。
香糯八爪鱼干烧五花肉的做法图解2

步骤2

再给个特写。
香糯八爪鱼干烧五花肉的做法图解3

步骤3

肉是老公去买的，有点肥。我把肥肉切下来熬猪油了。
香糯八爪鱼干烧五花肉的做法图解4

步骤4

猪油用来做红豆沙，油渣明天用来做菜心包子用。
香糯八爪鱼干烧五花肉的做法图解5

步骤5

熬猪油的锅不用洗，直接炒肉，小火，慢慢炒，炒到微微发黄。
香糯八爪鱼干烧五花肉的做法图解6

步骤6

再放生姜大蒜头，煸炒，再放一大块冰糖，八爪鱼干。慢慢炒香。
香糯八爪鱼干烧五花肉的做法图解7

步骤7

一大勺黄酒，煸炒，放一点花椒，一勺生抽一点老抽，一点白胡椒粉，一勺耗油。
香糯八爪鱼干烧五花肉的做法图解8

步骤8

倒开水。烧开后小火焖一个半小时。
香糯八爪鱼干烧五花肉的做法图解9

步骤9

焖好后大火收汁。
香糯八爪鱼干烧五花肉的做法图解10

步骤10

尝一下味道。准备出锅时放一点香醋是我做海鲜的习惯。可以去腥增香。
香糯八爪鱼干烧五花肉的做法图解11

步骤11

五花肉软糯八爪鱼软中带着嚼劲。不说了，倒上一杯黄酒，开吃。

香糯八爪鱼干烧五花肉的烹饪技巧

八爪鱼干得多泡一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-15

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
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