果酱花朵面包

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果酱花朵面包的用料

高筋面包粉 200g 糖 25克
盐 2g 全蛋液 30g
浓稠酸奶 128g 酵母 2.5克
黄油 20g 草莓果酱 适量

果酱花朵面包的做法

果酱花朵面包的做法图解1

步骤1

黄油和果酱外的其他所有材料放入厨师机中。
果酱花朵面包的做法图解2

步骤2

将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的手套膜。
果酱花朵面包的做法图解3

步骤3

将揉好的面团整理好后放容器中盖好保鲜膜，放发酵箱设置27度发酵。
果酱花朵面包的做法图解4

步骤4

发酵至约2.5倍大。
果酱花朵面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团轻压排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
果酱花朵面包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团拍扁，擀成圆形后翻面。涂抹一层草莓果酱，边缘处留1.5厘米左右不抹。
果酱花朵面包的做法图解7

步骤7

像包包子一样捏紧收口，翻面后再擀开成直径约8厘米大小的圆形。
果酱花朵面包的做法图解8

步骤8

用锋利的刀切八道口子：先上下左右各切一刀，中间留约一厘米左右不切断，然后再在两个刀口之间切一刀。
果酱花朵面包的做法图解9

步骤9

发酵箱设置温度36度、湿度76%进行二次发酵，发酵至约两倍大，刷薄薄一层蛋液，中间放芝麻装饰（用擀面杖一头粘水后粘芝麻在面包中间按一下。）
果酱花朵面包的做法图解10

步骤10

烤箱180度预热，中层烤16分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。
果酱花朵面包的做法图解11

步骤11

成品

果酱花朵面包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。 3、果酱一定不要包太多，以免包不紧漏馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-22

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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