香酥羊排

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宁夏的羊和枸杞，驰名中外，亲爱的你们吃过吗？

香酥羊排的用料

羊排 1000克 葱姜 适量
香葱 2根 彩椒 个
洋葱 熟白芝麻
烧烤料粉 辣椒粉
孜然粉

香酥羊排的做法

香酥羊排的做法图解1

步骤1

新鲜羊肉泡水一个小时，锅内凉水，放入羊排，加料酒、葱段、姜片煮去血沫（好多视频误导，煮完血沫让拿到水龙头下面冲洗，是绝对错误的，煮热的肉接触冷水肉质会变硬的！）
香酥羊排的做法图解2

步骤2

砂锅烧开纯净水，把一撮小茴香、十颗花椒、姜片装进金属调料盒中
香酥羊排的做法图解3

步骤3

再放一根红葱（比白葱更有味儿）
香酥羊排的做法图解4

步骤4

夹起一块羊肉，把血沫在锅内冲洗干净捞入砂锅内，盖盖文火炖1-2小时，一次性加足水，中途不要开盖。切记！！！不要放盐！！！喝汤的时候再加盐和香葱香菜末。
香酥羊排的做法图解5

步骤5

煮好的羊排捞出沥干水分，晾凉
香酥羊排的做法图解6

步骤6

中小火煎至两面焦黄，捞出，再次加热，高温下锅，羊排酥脆即可，不要炸干喽，捞出沥油
香酥羊排的做法图解7

步骤7

锅内留底油，将红黄绿彩椒丁、洋葱丁、辣椒粉、孜然粉、烧烤料粉、白芝麻全部放入快速翻炒，放入煎好的羊排，撒蒜末颠翻均匀
香酥羊排的做法图解8

步骤8

出锅装盘
香酥羊排的做法图解9

步骤9

再撒一些香葱末白芝麻点缀。

香酥羊排的烹饪技巧

汤清肉嫩，喝羊肉汤之前加入洗干净的宁夏中宁枸杞，一丢丢盐巴，建议用未加碘海盐，烧开后撒入几颗香葱香菜末，杜绝其他调料破坏肉汤的鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-30

©本菜谱的做法由 POBOYY 编写，未经授权不得转载
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