老法式面包

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记得小时候供电局的面包房请来啦外地的师傅，只做两种面包，其中就有这一款，两种都非常好吃，曾经火了好几年，后来因为师傅走了，面包也就不是以前的味道了！

老法式面包的用料

高筋面粉 644克 牛奶 220克
白糖 140克 奶粉 16克
改良剂 6克 酵母 5克
牛奶香粉 11克 鸡蛋 140克
盐 8克 黄油 70克
刷面： 牛奶 20毫升

老法式面包的做法

老法式面包的做法图解1

步骤1

将粉类全部倒入厨师机搅拌桶内，再倒入液体搅拌至7成左右，能拉出粗膜的时候再加入盐和软化好的黄油继续搅拌。
老法式面包的做法图解2

步骤2

搅拌至10成，能拉出手套膜即可。
老法式面包的做法图解3

步骤3

取出面团直接擀成长方形卷好。
老法式面包的做法图解4

步骤4

切成5厘米左右的段，放入烤盘中醒发至两倍大。（可以放入烤箱发酵，温度30度，湿度70度左右）
老法式面包的做法图解5

步骤5

这是发好的样子。
老法式面包的做法图解6

步骤6

表面刷上牛奶。
老法式面包的做法图解7

步骤7

烤箱预热上火180度，下火170度，烤25分钟左右即可，出炉后马上再刷一遍牛奶。
老法式面包的做法图解8

步骤8

拉丝效果。

老法式面包的烹饪技巧

注意：醒发的时候是没有具体的时间的，因为天气原因还有各人的烤箱不同，只能看当时的发酵状态来决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-30

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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