过桥凉豆腐

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嫩豆腐，洁白细腻，美味养生，中间凝聚了大豆中的全部精华与营养，大豆中所含的优质蛋白、维生素B族及多种氨基酸等营养物质，可与牛肉、鸡蛋及鱼类相媲美，常吃有健脑养生，预防心血管疾病，延年益寿等保健食用功效，今天和大家分享一道非常美味受欢迎的过桥凉豆腐。

过桥凉豆腐的用料

嫩豆腐 2块 鲜花椒芽 1小撮
肉松 2勺 白芝麻 半勺
辣椒面 1小勺 色拉油 适量
盐 适量

过桥凉豆腐的做法

过桥凉豆腐的做法图解1

步骤1

准备好食材
过桥凉豆腐的做法图解2

步骤2

先把白芝麻放入小锅中炒香
过桥凉豆腐的做法图解3

步骤3

中号汤锅中放入半锅清水
过桥凉豆腐的做法图解4

步骤4

火煮至微微沸腾时，关火，把两块豆腐放入锅中"过桥"8一10分钟，在去除豆腥味的同时，还可以使烫水中的嫩豆腐肉质紧固，摆盘不至于断裂。
过桥凉豆腐的做法图解5

步骤5

把烫过的豆腐捞出放于盘中，鲜花椒嫩芽洗净切碎，放入小碗中备用。
过桥凉豆腐的做法图解6

步骤6

炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切碎的花椒嫩芽倒入油中，
过桥凉豆腐的做法图解7

步骤7

小火翻炒至花椒芽变干变脆发出麻香味时，把勺中准备好的盐撒入锅中
过桥凉豆腐的做法图解8

步骤8

关火，再把勺中的辣椒面也一同撒入锅中，当油中的高温将辣椒面烫香时，用铲子全部一起铲入小碗中。
过桥凉豆腐的做法图解9

步骤9

把烫过的豆腐从中间切开，把两块变办四块，端端正正放入盘子中间。
过桥凉豆腐的做法图解10

步骤10

用勺子将炸香的辣花椒油舀起一部份浇入豆腐的上层，再撒入一部份肉松，再撒入几粒白芝麻
过桥凉豆腐的做法图解11

步骤11

放上鲜花椒叶
过桥凉豆腐的做法图解12

步骤12

开吃

过桥凉豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-31

©本菜谱的做法由 静妈de厨房 编写，未经授权不得转载
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