自制肉肠

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孩纸想吃火腿肠，自己也想试试，就做了这种网红台式肉肠，根据自己口味

自制肉肠的用料

后腿肉 四斤左右 肠衣 买的袋装里面三根左右
白酒 几滴 葱姜花椒水 大半碗
淀粉 适量 盐糖生抽 看肉而定
灌肠器 买肠衣的套餐一起的 棉线 适量
网红台式烤肉肠料 一包可做六斤肉，适量

自制肉肠的做法

自制肉肠的做法图解1

步骤1

一个鸡蛋，适量淀粉，用肉肠料的话不用放那些材料了(盐，胡椒，生抽)
自制肉肠的做法图解2

步骤2

葱姜水，用温开水泡，备用
自制肉肠的做法图解3

步骤3

把肠衣凉水泡30-40分钟，滴几滴白酒去腥
自制肉肠的做法图解4

步骤4

把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎) 倒入台式肉肠料搅拌均匀，三斤肉我放了料的一半，分四五次少量倒入葱姜水，一个鸡蛋 每次搅拌均匀吸收就可以！ 多次抓起来肉摔打，能使肉Q弹入味！腌制1-2两个小时
自制肉肠的做法图解5

步骤5

预留一斤多没放肉肠料，自己试调了，根据肉多少，放点盐 白糖 生抽 黑胡椒 蚝油 辣椒面 晒晒腊肠
自制肉肠的做法图解6

步骤6

泡好的肠衣清水洗两遍，在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍
自制肉肠的做法图解7

步骤7

把腌制好的肉放入灌肠器里
自制肉肠的做法图解8

步骤8

肉挤出一点点，方便套肠衣，肠衣套在灌肠器上，最后打个结
自制肉肠的做法图解9

步骤9

不要灌满，预留空间，六七分满，不要灌实！ 灌好的肠用棉绳分成小段
自制肉肠的做法图解10

步骤10

打好结，用牙签挨着扎几下排空气
自制肉肠的做法图解11

步骤11

用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时
自制肉肠的做法图解12

步骤12

冷水下锅，不要煮沸，小火小火三十分钟左右，煮沸了就加凉水
自制肉肠的做法图解13

步骤13

煮好捞出
自制肉肠的做法图解14

步骤14

把棉绳剪短，装进密封袋，放入冷藏，随时都可以拿出来煎吃
自制肉肠的做法图解15

步骤15

成品香喷喷的

自制肉肠的烹饪技巧

也可以自己调味道，省事就买料，有香辣的，五香的都有！ 切记不要灌太实，六七分满，拍拍有空隙！太满容易炸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-01

©本菜谱的做法由 超饭君 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜
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