新会特产～自制柑饼

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LYQ清
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作为一个地道的新会人给大家科普一下新会柑的特征： ＃如何辨认正宗新会柑 1.新会柑外皮点状油室大呈反光面，而且凹凸感明显。 2.新会柑果蒂边缘稍微向外凸起呈梅花状 3.新会柑鲜果果身呈扁身状，底部有凹脐 4.当然系产地正宗（东甲柑）！ 新会柑不仅皮是＂金＂是宝，肉也可以做美食哦！不要浪费 很多人只取了柑皮肉就倒掉，实在浪费

柑饼的用料

新会柑（去皮取肉） 10斤 姜粒 适量
新会柑皮（切粒） 3个 糖 500g
添丁甜醋（我用的是珠江桥牌） 适量

柑饼的做法

新会特产～自制柑饼的做法图解1

步骤1

用三刀开皮法／2刀开皮法去皮取肉，果皮不要开烂哦！如果想保值要小心开发，待果皮巢皮后再反皮晒太阳！
新会特产～自制柑饼的做法图解2

步骤2

把柑肉内边缘的根切去
新会特产～自制柑饼的做法图解3

步骤3

榨干水份
新会特产～自制柑饼的做法图解4

步骤4

倒入柑肉，加入白糖或冰糖，姜粒，柑皮粒，添丁甜醋，中大火慢慢炒干水份
新会特产～自制柑饼的做法图解5

步骤5

倒出大盆平铺压平。
新会特产～自制柑饼的做法图解6

步骤6

放到太阳底下晒1天，表面皮开始干就用刀或剪刀切开，再反转面再晒。（喜欢吃干点的就晒久一点）随自己的口味
新会特产～自制柑饼的做法图解7

步骤7

还有一种是连皮的柑饼，这种就有一种痹口但只有新会柑才有的独特味道，也不错哦！
新会特产～自制柑饼的做法图解8

步骤8

把新会柑整个清洗干净，用刀在边切4刀不要切段（像风车的形状）
新会特产～自制柑饼的做法图解9

步骤9

加入冰糖、姜片、添丁甜醋，用中大火炒干糖份，小心粘锅
新会特产～自制柑饼的做法图解10

步骤10

一个一个夹出来用盆子装整齐，放在太阳底下晒干（喜欢吃干一点的可以晒久一点）
新会特产～自制柑饼的做法图解11

步骤11

超好吃的
新会特产～自制柑饼的做法图解12

步骤12

这就是新会柑饼

柑饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17

©本菜谱的做法由 LYQ清 编写，未经授权不得转载
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