反斗原味鸡

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冬天到了就会非常想大口吃肉补充体能，特别是香酥美味的脆皮炸鸡~ 平平无奇的鸡翅根，只需要用多划一刀，翻身一变，就可以成为美味又可爱的反斗原味鸡。这道菜是顺德的一些老字号饭店最近兴起的，我不太喜欢面包糠的口感，太脆了，就改良了一下做法，外面的炸浆做成原味鸡同款的酥皮，搭配欣和的煎炸伴酱，酸甜爽辣非常绝绝子。
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反斗原味鸡的用料

鸡翅根 12个 盐 7.5克
黑胡椒粉 适量 面粉 200克
玉米淀粉 90克 盐 6克
鸡蛋 1个 牛奶 半杯
味美达臻品蚝油 1勺 料酒 适量

反斗原味鸡的做法

#我心中的冬日限定#反斗原味鸡的做法图解1

步骤1

鸡翅根从末端剪开，把肉翻上去
#我心中的冬日限定#反斗原味鸡的做法图解2

步骤2

全部鸡翅根处理好，就开始腌制
#我心中的冬日限定#反斗原味鸡的做法图解3

步骤3

加入一勺生抽，一勺蚝油，适量料酒和胡椒粉
#我心中的冬日限定#反斗原味鸡的做法图解4

步骤4

倒入牛奶搅拌均匀
#我心中的冬日限定#反斗原味鸡的做法图解5

步骤5

放入冰箱冷藏2小时
#我心中的冬日限定#反斗原味鸡的做法图解6

步骤6

一勺淀粉两勺面粉一茶匙盐和大量黑胡椒粉，混合做成炸粉
#我心中的冬日限定#反斗原味鸡的做法图解7

步骤7

把鸡翅根裹上一层蛋液，再裹一层炸粉
#我心中的冬日限定#反斗原味鸡的做法图解8

步骤8

全部裹好静止片刻等待炸粉和蛋液结合返潮
#我心中的冬日限定#反斗原味鸡的做法图解9

步骤9

油烧热，放入筷子冒泡泡就可以把鸡翅根放进去炸制
#我心中的冬日限定#反斗原味鸡的做法图解10

步骤10

全程用中小火慢炸，炸至全体金黄，没有水喜欢脆皮的可以复炸一次
#我心中的冬日限定#反斗原味鸡的做法图解11

步骤11

给鸡翅根末端包上锡纸，方便食用，剩下的蛋液和面粉可以混合做成炸浆，炸蔬菜天妇罗搭配鸡翅根一起吃，馋哭隔壁小孩~

反斗原味鸡的烹饪技巧

鸡翅根翻转过来，更好的腌制入味，也更容易熟透。这个菜谱还可以适用于空气炸锅，200度10分钟，翻面再来10分钟就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-19

©本菜谱的做法由 叫我咩咩酱 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜

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