绵软生吐司

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孩子这两天不舒服，大夫不让吃鸡鸡蛋，但是她又想吃吐司，所以做了这款没有鸡蛋的生吐司。中种的加入让面包延缓衰老，非常绵软。特别好吃！！

绵软生吐司的用料

中种	高筋粉 150克
常温水 25g	耐高糖酵母 1.3克
主面团	高筋粉 100克
盐 4克	蜂蜜或者糖 30克
酵母 1克	炼乳 13克
淡奶油 13克	牛奶 35克
水 35克	奶粉 7克
黄油 15克

绵软生吐司的做法

步骤1

中种材料混匀揉光滑，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏低温发酵过夜发酵至中间全部孔状态

步骤2

中种全部，撕块儿与主面团材料混合放到厨师机里开始揉面

步骤3

揉到出粗膜（破洞有锯齿状）

步骤4

加入黄油后，低档揉至黄油全部被面团吸收，换4档揉面

步骤5

揉至出手套膜（破洞边缘光滑）。取出整形，密封开始第一次发酵

步骤6

发酵至两倍大，手指粘面粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就发好了

步骤7

均分六份，松弛15分钟

步骤8

第一次擀卷

步骤9

松弛15分钟

步骤10

第二次擀卷，35公分，底部压薄

步骤11

放到450克吐司模具里，进烤箱，选低温发酵，33度一个小时

步骤12

发8.5分满离模具顶部大概1.5公分左右，放进上预热好火160，下火200度烤箱，烤30分钟

步骤13

好吃，超级好吃

绵软生吐司的烹饪技巧

1，中种一定要发到位，组织要充满气孔 2，我家室温24度，地暖，一发用了40分钟 3，二发不要发过，如果发过了，不要盖吐司盖，直接做成山型吐司也一样好吃。 4，配方是1个450克的量，做多可成倍增加。 5，吃不了的吐司，分装密封冷冻保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-20

©本菜谱的做法由龙儿爱美食编写，未经授权不得转载

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