核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)

核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)

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逛街时在面包店买到这款面包，一口咬下去我知道我爱上她了！口感特别惊艳，只是觉得太甜了些，所以回家后决定自己动手做，即能省钱还能控制甜度，话不多说开始吧！
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

核桃布里奥斯的用料

面团材料:高筋面粉 250g 细砂糖 35g
酵母 2.5g 鸡蛋 1个(约45g)
奶粉 10g 牛奶 85-105g
盐 2g 黄油 25g
装饰材料: 蛋白 30g
糖粉 20g 杏仁粉 10g
熟核桃碎 80-100g

核桃布里奥斯的做法

#我心中的冬日限定#核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)的做法图解1

步骤1

将面团材料除黄油外全部混匀，搅打至柔顺的状态，加入软化的黄油继续搅打，直到可以拉出透明薄膜状态，放入发酵箱，温度28度湿75%，发酵至两倍大即可。
#我心中的冬日限定#核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)的做法图解2

步骤2

发酵的时间先来烘烤核桃，烤箱提前预热至上下火180度，将生核桃仁放入烤箱烘烤10~12分钟，烘烤结束后等核桃仁不烫手时搓去表面的皮，掰成核桃碎备用。
#我心中的冬日限定#核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)的做法图解3

步骤3

接着来制作蛋白糖霜，将装饰材料中的糖粉加入蛋白中。用打蛋器打至湿性发泡，加入杏仁粉。用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋备用。
#我心中的冬日限定#核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)的做法图解4

步骤4

一发结束后，分割成六份，擀开排气，从上往下卷起，收口处捏紧，全部处理好后，放入发酵箱进行二次发酵，温度36度，湿度85%，发酵至两倍大。
#我心中的冬日限定#核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)的做法图解5

步骤5

二发结束后，将裱花袋中的蛋白糖霜均匀的挤在面包胚上面(不要挤太多)。
#我心中的冬日限定#核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)的做法图解6

步骤6

将核桃碎均匀的撒在蛋白糖霜上面，尽量撒在中间，否则烘烤后容易掉落。
#我心中的冬日限定#核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)的做法图解7

步骤7

提前将烤箱预热至上下火180度，将面包放入烤箱烘烤18分钟，最后几分钟，如果上色过深，可以用锡纸覆盖。
#我心中的冬日限定#核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)的做法图解8

步骤8

烘烤结束后，轻震烤盘排去热气，将面包放在那凉网上自然放凉。
#我心中的冬日限定#核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)的做法图解9

步骤9

刚出炉的面包一口咬下去，满嘴的核桃香加上蛋白糖霜特有的香气，真的太美妙。
#我心中的冬日限定#核桃布里奥斯(吃一口忘不掉)的做法图解10

步骤10

用牛皮纸简单的包装，就可以拿去送朋友了。

核桃布里奥斯的烹饪技巧

这款核桃布里奥斯面包真的值得一试。虽然步骤有点多，但是当你品尝到它的味道后，一定会让你爱上它。我是一个不太喜甜的人，所以配方糖已经减到最少，不建议再减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 帅妈生活家 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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