火爆腰花

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温兔儿
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尝试一盘火爆腰花，火候太考人，掌握不好要翻车啊，味道勉强及格。

火爆腰花的用料

猪腰 一对 韭黄 二三俩
泡辣椒 适量 泡仔姜 一个
老姜 适量 蒜 适量
小米辣 适量 盐 适量
生抽 少许 鸡精 少许
耗油 少许 料酒 适量
水淀粉 少许 八角 两三瓣
花椒 适量 醋 少许
糖 少许

火爆腰花的做法

火爆腰花的做法图解1

步骤1

腰花对半切开切除里面腰骚（浪费一点不要紧，一定要切干净），清水冲洗三四遍，清水中放盐、料酒浸泡十五分钟。
火爆腰花的做法图解2

步骤2

准备佐料，姜、蒜、泡辣椒剁碎，泡仔姜切丝，小米辣切圈，韭黄切小段
火爆腰花的做法图解3

步骤3

浸泡后的腰花沥干水份，加入盐、姜、蒜、泡辣椒、泡仔姜、花椒、八角、生抽、耗油、料酒、水淀粉搅拌均匀码味几分钟。
火爆腰花的做法图解4

步骤4

热锅冷油（油多），大火快速翻炒几分钟，加入小米辣、韭黄翻炒几下，断生，调味起锅。

火爆腰花的烹饪技巧

火爆腰花油少了不好吃，费油！！！ 大火翻炒，速度快！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-05

©本菜谱的做法由 温兔儿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 炒 下酒菜 宴客菜
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