舒芙蕾蛋糕

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好吃的舒芙蕾蛋糕，超软超嫩滑，口感真的绝了，新手小白零失败，做法超简单！
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

舒芙蕾蛋糕的用料

牛奶 100克 细砂糖 30克（15克蛋清、15克黄油面糊中）
鸡蛋 2个 黄油 20克
金龙鱼蛋糕粉 20克 黃油、细砂糖 适量（涂抹模具用）
糖粉 适量（装饰用）

舒芙蕾蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解1

步骤1

所有食材准备好备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解2

步骤2

在烤碗内壁上塗一层黄油。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解3

步骤3

将少量的细砂糖倒入烤碗中，使烤碗内壁均匀地沾上一层糖粒，将剩下的糖倒出来。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解4

步骤4

将100克牛奶倒入不沾锅中。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入20克低筋面粉搅拌到无颗粒状态
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解6

步骤6

加入20克黄油，15克糖。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解7

步骤7

小火加热不停地搅拌，成浓稠的糊状
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解8

步骤8

2个鸡蛋，将蛋清、蛋黄分离。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解9

步骤9

黄油面糊晾凉后加入蛋黄。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清滴几滴柠檬汁，剩下的15克糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡状。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解13

步骤13

再全部倒入蛋白糊里。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解14

步骤14

继续翻拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋糊倒入烤碗八、九分满。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热，180度上下火15一20分钟，表面金黄色即可出炉，温度和时间要根据自家烤箱的脾气适当调节。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉了，蛋糕完全膨起。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解18

步骤18

撒上糖粉，立刻食用，烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷，影响口感。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#舒芙蕾蛋糕的做法图解19

步骤19

迫不及待地尝了一口，口感细腻、嫩滑，好吃得停不下来！

舒芙蕾蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-13

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载
分类： 甜
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