山药芙蓉羹

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拾味爸爸

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广东终于转凉了，有点初冬的感觉了，那就做个适合冬天喝的热汤以示尊敬。自从做了土豆浓汤、玉米浓汤后，只要几天不煮汤，家里的三小只就会问啥时候可以喝到汤？现在早晚有点冷，早餐只要稍晚一点吃就凉掉了，喵姐说想喝口热汤再去上学，那当然要安排，之前做的浓汤偏西式，那今天就做个中式羹汤，山药芙蓉羹。黄磊老师同款，据说没人不爱图片这个羹汤让我想起以前喝过的西湖牛肉羹，西湖牛肉羹就很经典了，杭帮菜的传统名菜，说是因为这个汤的形状像涟漪的湖水，所以叫西湖牛肉羹，主料用的是牛肉、鸡蛋、香菇、豆腐，加了淀粉和小葱。今天我做的这个山药芙蓉羹算是西湖牛肉羹的素食版，主要用的是铁棍山药、胡萝卜、香菇、菠菜、鸡蛋这些常见的蔬菜，颜色搭配起来也比较好看，我加了一点虾皮来提鲜。芙蓉羹不需要用到淀粉，因为放了山药，山药本身自带黏液，可以凭一己之力把其他食材均匀的混合在一起，所以就不需要再加淀粉了。芙蓉羹刚出锅都等不及晾凉，趁热喝一口，热乎鲜香，每一口都有粉粉沙沙的山药小颗粒包裹着蔬菜丁，顺滑爽口，太熨帖舒服了。广东人爱喝汤煲汤是出了名的，但是煲汤要好几个小时，得提前准备，芙蓉羹就很适合早上时间短简单整一下就能做的汤，虽然只要简单几步就好了，但别小瞧了它的营养，搭配的几种食材营养都很富足。喵小妹说这个汤好喝，都不用嚼，老人孩子都会很喜欢的一道羹汤，汤不管饱，蒸了一锅之前开团过的mini果蔬馒头，一口汤就一个小馒头，这个搭配用喵小妹的话说：好享受啊。

山药芙蓉羹的用料

铁棍山药 150克	胡萝卜 50克
香菇 1朵	菠菜 2颗
鸡蛋 1个	虾皮 3克
盐 1克

山药芙蓉羹的做法

步骤1

1.先把馒头蒸上再去做汤，两边不耽误。MINI果蔬馒头冷水放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟。

步骤2

2.胡萝卜、香菇切成小丁。

步骤3

2.胡萝卜、香菇切成小丁。

步骤4

3.铁棍山药去皮用刀背拍碎后剁成山药泥，嫌麻烦的可以用料理机搅碎，或者用捣蒜器鼓捣几下也行，注意不要搅的太碎，稍微有点颗粒感口感会更好。

步骤5

4.把菠菜放入开水中，焯水30秒后捞出切成菜末。

步骤6

5.热锅少油，放入胡萝卜丁、香菇丁翻炒几下断生后加冷水，大火煮开放山药泥，用铲子搅散后煮大概3分钟，再放点虾皮提鲜，沿锅边转圈倒入鸡蛋液，最好是一边倒一边搅拌，就形成蛋花了。

步骤7

6.最后放菠菜叶，加点毛毛盐调味，搅拌一下就可以出锅了。

步骤8

食材准备好，差不多10分钟就能做一锅汤，这个菜谱打上“简单快手”的标签最合适不过了。老话说宁可食无肉，不可饭无汤，宝宝不爱喝汤？不爱吃蔬菜？你试试这个汤，虽然是一锅烩，但是鲜香顺口的味道没几个孩子会不喜欢的，据说这个汤还有另外一个作用：专治没胃口挑食的人图片主料你可以换成家里有的现成食材，西蓝花、黄瓜，绿色菜都行，我用的是小砂锅，家里没有砂锅直接用汤锅做也可以。