酸奶杏仁粉曲奇

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冰箱里有一瓶原味酸奶，天冷，不敢喝凉的，正好用它做曲奇吧！此方参考了台湾孟老师的曲奇方子，因为酸奶比较稀，所以减少了一点儿用量；手上没有柠檬，所以把原方中的柠檬皮屑也减掉了，原打算换成橙皮屑，结果橙子蔫了，索性就不用了。这个曲奇的口感酥香，黄油没有打发至蓬松，只是加了材料搅拌均匀而已，所以口感微脆。挤成S形状，形似8，这要是过节时烤一盘包装好，送亲戚朋友，寓意“发发发”，是不是挺有心意的？
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酸奶杏仁粉曲奇的用料

低筋面粉 100克	无盐黄油 100克
糖粉 70克	原味酸奶 55克
奶粉 20克	杏仁粉 20克

酸奶杏仁粉曲奇的做法

步骤1

材料准备好；

步骤2

黄油切块称重，室温下软化，手指轻轻一按能有明显的指坑；

步骤3

用刮刀将糖粉和黄油混合，再用电动打蛋器低速搅打均匀；

步骤4

原味酸奶分4次加入黄油中，每次都完全融入后再加下一次；

步骤5

搅打好的黄油糊不能油水分离；想要口感酥脆，搅打均匀即可；想要口感更酥可多打一会，黄油糊呈浅白色；

步骤6

面粉和奶粉筛入黄油糊中；

步骤7

用刮刀切拌均匀，倒入杏仁粉；

步骤8

用刮刀翻拌均匀，混合即可，不要过度搅拌；

步骤9

10齿花嘴放挤花袋里，装好曲奇糊；

步骤10

花嘴离烤盘0.5公分高，垂直挤出S花纹；

步骤11

送入预热好的烤箱中层，上下火160/130度，20分钟，焖5分钟出炉；

步骤12

曲奇稍晾一会儿，变硬取出，凉后入盒保存。

步骤13

酸奶杏仁粉曲奇，酥香微脆！

酸奶杏仁粉曲奇的烹饪技巧

1. 黄油一定要软化后再使用，但也不要软化过度，用手指轻按有指坑就可以了； 2. 糖粉用刮刀和黄油搅拌，防止打蛋器搅打时糖粉飞溅； 3. 烤的时间和温度根据烤箱实际情况和曲奇大小来调整；如果出炉时颜色太浅或者用手一按还软软的，可再继续烤几分钟。
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创建时间:2021-12-20

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