脆皮泡芙

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脆皮泡芙的用料

泡芙酥皮： 黄油 60克
红砂糖 50克 低筋面粉 65克
花生碎 23克 泡芙壳体：
牛奶 63克 水 63克
盐 1克 砂糖 5克
黄油 56克 高筋面粉 19克
低 50克 全蛋液 115克
卡仕达酱： 牛奶 100克
香草精 几滴 蛋黄 20克
砂糖 16克 玉米淀粉 7克
黄油 5克 淡奶油 150克

脆皮泡芙的做法

脆皮泡芙的做法图解1

步骤1

准备好酥皮部分的材料
脆皮泡芙的做法图解2

步骤2

除花生碎外其他材料混合拌匀
脆皮泡芙的做法图解3

步骤3

放在油纸上擀成0.5cm厚度冷藏备用
脆皮泡芙的做法图解4

步骤4

准备好泡芙壳体的材料
脆皮泡芙的做法图解5

步骤5

先把牛奶，水，盐，砂糖，黄油放入奶锅煮沸关火
脆皮泡芙的做法图解6

步骤6

加入过筛的面粉搅拌匀，回锅煮1分钟，倒出锅至冷却
脆皮泡芙的做法图解7

步骤7

放凉后的面团分次加入蛋液搅拌匀
脆皮泡芙的做法图解8

步骤8

直到面团成倒三角即可放入裱花袋，挤到烤盘上，盖上酥皮，撒上花生碎，放入烤箱160度烤45分钟左右即可
脆皮泡芙的做法图解9

步骤9

出炉放凉备用
脆皮泡芙的做法图解10

步骤10

准备好卡仕达酱的材料
脆皮泡芙的做法图解11

步骤11

把蛋黄和糖，玉米淀粉混合拌匀，把牛奶和香草精放入奶锅煮沸冲入蛋黄液内拌匀，过筛后继续加热，搅拌至浓稠，关火加入黄油拌匀凉透用保鲜膜盖好冷藏备用，打发淡奶油至8成发，与冷藏好的卡仕达酱拌匀，挤入泡芙中即可

脆皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-24

©本菜谱的做法由 MOMO.点心 编写，未经授权不得转载
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