珍珠奶茶

精品
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奶茶的用料

马铃薯淀粉 70克 红糖 15克
清水 30克 奶茶红茶茶包 2包
奶粉 35克

奶茶的做法

珍珠奶茶的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好。
珍珠奶茶的做法图解2

步骤2

先做珍珠丸子部分,把15克红糖过筛到大一点的碟子里。
珍珠奶茶的做法图解3

步骤3

加入清水。
珍珠奶茶的做法图解4

步骤4

用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀,直至红糖溶化,成为红糖糖水。
珍珠奶茶的做法图解5

步骤5

加入马铃薯淀粉。
珍珠奶茶的做法图解6

步骤6

轻轻搅拌均匀,可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉,调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。
珍珠奶茶的做法图解7

步骤7

手上拍少许干淀粉,取出一小块,用手轻轻撮成小球。
珍珠奶茶的做法图解8

步骤8

然后放在手心轻轻搓圆。
珍珠奶茶的做法图解9

步骤9

放进碟子里,并洒进一些淀粉以防粘在一起。
珍珠奶茶的做法图解10

步骤10

锅中注入清水,大火煮开,在煮水的时候,用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。
珍珠奶茶的做法图解11

步骤11

筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。
珍珠奶茶的做法图解12

步骤12

倒入沸水中,大火煮20分钟。
珍珠奶茶的做法图解13

步骤13

关火后再焖20分钟。
珍珠奶茶的做法图解14

步骤14

取出来,用冷开水冲一下,滤干水分备用。
珍珠奶茶的做法图解15

步骤15

接着开始制作奶茶,把茶包放在茶壶中,加入煮开的开水。
珍珠奶茶的做法图解16

步骤16

泡5分钟,取出茶包,加入材料B中的红糖。
珍珠奶茶的做法图解17

步骤17

加入奶粉,搅拌均匀。
珍珠奶茶的做法图解18

步骤18

喝的时候,加入珍珠丸子即可。

奶茶的烹饪技巧

1、步骤10中的清水,一定要充足,并且一定要烧沸腾才能倒入珍珠丸子胚,并且焖20分钟这步是不能省的。 2、奶茶醇香的秘密:步骤16里泡红茶包时,只有5分钟,5分钟就可以了,别泡太长时间哦,时间太长的话奶茶会容易发苦。 3、喜欢珍珠丸子颜色再深点话,可以把材料A中的红糖换成黑糖,这样丸子就会黝黑黝黑滴,跟冷饮店一样,呵呵。 4、步骤8,放在手心搓圆时,一定要轻轻,否则丸子会碎....
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-08-12 11:02:01

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