小白鲜椒兔

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庆秋秋
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小白鲜椒兔的用料

去皮兔 1只 二荆条 5根
小米辣 50g 仔姜 60g
料酒 少许 糖 少许
淀粉 少许 蒜瓣 20g
姜 20g 白胡椒粉 共3g
青花椒 10g

小白鲜椒兔的做法

步骤1

兔子宰成1cm左右小块，我是摊主处理的
小白鲜椒兔的做法图解2

步骤2

腌制：兔子洗去血水后，加入3g盐，2g白胡椒粉，少许料酒，顺时针搅动
小白鲜椒兔的做法图解3

步骤3

加入一把淀粉，顺时针搅动
小白鲜椒兔的做法图解4

步骤4

20g植物油，防止兔肉粘连

步骤5

宽油，油温4成熟，下兔肉，兔肉成型后搅动，否则会脱浆。兔肉7成熟后，起锅

步骤6

150g菜籽油，青花椒，姜蒜爆香，加入半份小米辣，然后15g豆瓣，半份子姜，炒香后下兔肉
小白鲜椒兔的做法图解7

步骤7

加入少许清水，淹没至兔肉一半，中小火3min后调味，
小白鲜椒兔的做法图解8

步骤8

开始调味，盐2g，白胡椒粉2g，白糖少许，酱油3g，下剩余的半份小米辣，半份子姜，二荆条，翻炒均匀，起锅装盘

小白鲜椒兔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-29

©本菜谱的做法由 庆秋秋 编写，未经授权不得转载
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