老母鸡炖栗子

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今天这锅老母鸡炖栗子，主角都是从网上买来的。 老母鸡的年龄不算大，但是骨头硬梆梆的，确实比养殖场的“洋鸡”好吃多了。迁西板栗，剥壳取仁很轻松，和老母鸡同炖甭提多香了。这是我家每年冬天必吃的一锅菜，又简单又美味。
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老母鸡炖栗子的用料

老母鸡 1只 栗子 1斤
大葱 半根 姜 1块
大蒜 1头 八角 2棵
花椒 1撮 盐 2克
酱油 30克 热水 1锅

老母鸡炖栗子的做法

#东古家味美食# 老母鸡炖栗子的做法图解1

步骤1

迁西板栗冲洗干净，用剪刀在一面划十字花刀；
#东古家味美食# 老母鸡炖栗子的做法图解2

步骤2

栗子放平底锅里，盖上锅盖，小火加热，当外壳上的水汽蒸发后，栗子会一一裂开口；
#东古家味美食# 老母鸡炖栗子的做法图解3

步骤3

倒出栗子，晾到手能接受的温度，剥壳取栗子；
#东古家味美食# 老母鸡炖栗子的做法图解4

步骤4

老母鸡清洗干净；
#东古家味美食# 老母鸡炖栗子的做法图解5

步骤5

沿着关节处剁大块；居然捡到“宝”了，还有一串没有蛋清的鸡蛋黄；
#东古家味美食# 老母鸡炖栗子的做法图解6

步骤6

调味料准备好：葱段、姜片、大蒜、八角、花椒，不限这些，可根据口味调整；
#东古家味美食# 老母鸡炖栗子的做法图解7

步骤7

鸡肉入温水锅，大火煮沸，捞出，用温水冲掉表面的浮沫；
#东古家味美食# 老母鸡炖栗子的做法图解8

步骤8

鸡肉和步骤7中的调料入锅；
#东古家味美食# 老母鸡炖栗子的做法图解9

步骤9

撒盐、酱油、热水；
#东古家味美食# 老母鸡炖栗子的做法图解10

步骤10

盖上盖子，小火焖炖40分钟，时间根据鸡的老嫩程度调整，鸡的年头越久，炖的时间越长；
#东古家味美食# 老母鸡炖栗子的做法图解11

步骤11

待鸡肉9分熟时，栗子入锅，焖炖10分钟即可出锅。
#东古家味美食# 老母鸡炖栗子的做法图解12

步骤12

老母鸡炖栗子，肉烂汤浓味香，真解馋！

老母鸡炖栗子的烹饪技巧

1. 栗子富含淀粉，久炖易碎，所以入汤炖一小会儿就可以了； 2. 放点胡萝卜，不但食材颜色搭配漂亮，营养也丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-30

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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