全麦鹿角盐可颂

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茉兰周周
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圣诞节做了一款非常有趣的面包，鹿角盐可颂。除了高油高糖的潘纳托尼，咕咕霍夫，还有一些低糖低油面包可以选择，而且戴在头上古灵精怪，有趣又好吃。
参与活动: #爱好组精英复赛区#

全麦鹿角盐可颂的用料

面团配方 金龙鱼家用高筋面包粉 320g
金龙鱼家用蛋糕粉 80g 金龙鱼全麦面粉 50g
盐 7.5g 细砂糖 25g
鲜酵母 7.5g 牛奶 75g
水 250g 裹入黄油 25g
有盐黄油5克一块，共5块 18块 海盐适量

全麦鹿角盐可颂的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解1

步骤1

把黄油以外面团材料放入厨师机
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解2

步骤2

慢速揉面到面团成团后改为快速揉面，至面团光滑
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解3

步骤3

可以拉出厚膜
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解4

步骤4

此时加入黄油
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解5

步骤5

继续慢速揉面到黄油完全融入，再快速揉面至面团完全拓展阶段
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解6

步骤6

揉好以后取出面团，整理面团放入醒发箱发酵两倍大，28度湿度75%大约50分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解7

步骤7

面团分割成60g每个，并且滚圆，放入冰箱松弛20分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解8

步骤8

再搓成水滴形状，盖保鲜膜，冰箱2度冷藏一夜
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解9

步骤9

把面团排气，擀面成长倒三角，上部放一条黄油
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解10

步骤10

由上到下卷起来
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解11

步骤11

再搓成长条
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解12

步骤12

摆成V形，剪刀剪出鹿角形状
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解13

步骤13

28度湿度75%发酵1小时
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解14

步骤14

185度烘烤15分钟，入炉喷蒸汽3秒
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解15

步骤15

烤好出炉
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解16

步骤16

美味好吃的全麦鹿角盐可颂就做好了
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦鹿角盐可颂的做法图解17

步骤17

表皮香香脆脆，内里软有嚼劲，非常好吃。

全麦鹿角盐可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-04

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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