圣诞树桩蛋糕

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过节的仪式感还是要有的，传统的圣诞树桩蛋糕以其独特的造型和浓浓的氛围感深得人心，我简化了一下，用了一点巧克力酱装饰表面，力求热量低一些，吃起来不那么有负担，适合控制甜品摄入的小伙伴们，如果要送人或者大家庭里聚餐，建议还是做传统的树桩蛋糕（表面用巧克力和淡奶油的混合物抹面装饰）。
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

圣诞树桩蛋糕的用料

普通鸡蛋 4个 可可粉 10克
开水 55克 金龙鱼低筋面粉 40克
玉米油 40克 细砂糖 40-45克
夹馅：淡奶油 100克 细砂糖+可可粉 15克+8克
表面装饰：巧克力酱 适量 表面装饰：糖豆 适量
表面装饰：熟糕粉 适量

圣诞树桩蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解1

步骤1

如图，依次准备好食材并称量好。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解2

步骤2

10克可可粉放入大碗中，加入55克开水，搅匀化开可可粉并放凉。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解3

步骤3

放凉后加入40克玉米油和15克白砂糖，搅拌至砂糖融化即可。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解4

步骤4

加入金龙鱼低筋小麦粉，搅拌至无干粉状态。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解5

步骤5

再放入4个蛋黄，搅拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀的状态如上，顺滑、无颗粒感，静置备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解7

步骤7

4个蛋白中分次加入25-30克白砂糖，用电动打蛋器打发。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至蛋白用打蛋器提起后呈现小尖角状态即可。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解9

步骤9

把1/3的蛋白加入面糊中，翻拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解10

步骤10

再把面糊倒入其余蛋白中，翻拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热，把翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺了油布的方盘中，振几下，去除大气泡。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解12

步骤12

175度烘烤25-30分钟，注意上色情况，烤好取出放凉。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解13

步骤13

脱模，去除油布，毛巾面的蛋糕胚子就做好了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解14

步骤14

切去边上不平整的地方。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解15

步骤15

现在做奶油夹心馅，淡奶油中加入白砂糖和可可粉，搅打至顺滑。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解16

步骤16

如图，搅打好的状态。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解17

步骤17

薄薄地抹一层，如果喜欢奶油馅多一些，可以做2倍该配方的量。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解18

步骤18

把蛋糕卷卷好。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解19

步骤19

表面倒上适量巧克力酱，用叉子划出树纹形状，撒适量熟糕粉，放一些糖珠装饰。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕的做法图解20

步骤20

一个简单又低热量的树桩蛋糕就做好啦！

圣诞树桩蛋糕的烹饪技巧

1. 这个方子属于简单且相对低脂的版本，用的28厘米的方形烤盘，仅供参考。 2. 烘烤温度和时间请根据自己烤箱的情况设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

©本菜谱的做法由 钦家食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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