香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味

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香葱肉松卷的用料

蛋黄糊部分： 蛋黄 8个
花生油 70g 牛奶 65g
低筋粉 80g 蛋白部分：
蛋白 8个 细砂糖 110g
白醋 3g

香葱肉松卷的做法

香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解1

步骤1

在无油无糖的容器里分离蛋黄，蛋白
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶、花生油，混合到看不见油花
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解4

步骤4

混合均匀，看不到面粉颗粒
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解5

步骤5

蛋白中加入白醋
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解6

步骤6

分三次加入白砂糖
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解7

步骤7

蛋白打发问题汇总，可以参考
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解8

步骤8

打发至出现这种弯钩状
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解9

步骤9

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白，搅拌均匀
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解10

步骤10

搅拌好之后，加入剩余蛋白中
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解11

步骤11

翻拌均匀，刮刀沿盆部四周抄底搅拌
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解12

步骤12

搅拌好的蛋黄糊，倒入烤盘中，我用的是40*28烤盘
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解13

步骤13

用刮刀刮平
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热，170度 小葱切段
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解15

步骤15

均匀的撒在蛋糕糊上
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解16

步骤16

撒上肉松
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解17

步骤17

170度，25分钟，放中层
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解18

步骤18

可以用牙签扎一下，看牙签上是否粘上蛋糕，没有就熟了 出炉后震几下
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解19

步骤19

然后四周铲一下
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解20

步骤20

倒扣在油布上
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解21

步骤21

挤上沙拉酱
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解22

步骤22

抹平
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解23

步骤23

凉透之前卷起来
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法图解24

步骤24

可以用油布包起来，放冰箱冷藏一会定性，放凉之后更好吃

香葱肉松卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-10

©本菜谱的做法由 做面包的Even 编写，未经授权不得转载
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