梅菜蒸肉

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好吃不是问题，行动才是关键。

梅菜蒸肉的用料

梅菜 1/2包（约50g） 五花肉 1块（400克）
食用油 1汤匙（10克左右） 老抽 10克左右
蚝油 5克 生抽 20克左右
白砂糖 1茶匙（5g） 白胡椒碎 适量
高度白酒 几滴 水淀粉 10克左右

梅菜蒸肉的做法

梅菜蒸肉的做法图解1

步骤1

网上买的腌制的梅干菜。多遍洗净，再泡上30分钟，滤水投洗，挤干水分，待用。
梅菜蒸肉的做法图解2

步骤2

五花肉切适宜段。凉水煮猪肉，放入姜片，焯水清洗，擦干水分，待用。
梅菜蒸肉的做法图解3

步骤3

铁锅放油，肉皮朝下，小火儿盖盖儿煎3分钟左右。
梅菜蒸肉的做法图解4

步骤4

拿到菜板上放凉一些了，改刀切成厚片。为了方便后面操作，不用切断。顺着长边切比较方便。
梅菜蒸肉的做法图解5

步骤5

调制左边碗里的酱汁：一汤匙儿的老抽（约10克）、20克生抽、一茶匙儿白糖、撵了三转的白胡椒碎、几滴高度白酒、蚝油5克，搅拌均匀。逐层反复刷在肉片的里里外外。
梅菜蒸肉的做法图解6

步骤6

煎肉产生的油，加入姜丝，炒香梅菜，倒入刷肉剩余的酱汁。
梅菜蒸肉的做法图解7

步骤7

猪皮朝下把肉块码入碗中，铺上炒香的梅干菜。
梅菜蒸肉的做法图解8

步骤8

放入电高压锅，隔水蒸40分钟。正好有些香芋条，捎带手儿一并加入了。
梅菜蒸肉的做法图解9

步骤9

夹出香芋，里面包含梅菜香与肉香，可当饭。 蒸好的梅菜覆肉的样子，把碗里的汤汁篦出来倒入炒菜锅。
梅菜蒸肉的做法图解10

步骤10

把盛肉的碗倒扣入盘子。
梅菜蒸肉的做法图解11

步骤11

蒸出的汤汁加入适量水淀粉，烧开，做为调汁，倒在盛肉的盘子中。
梅菜蒸肉的做法图解12

步骤12

用筷子把所有连着的肉片都夹断，拌匀芡汁。完毕。 口感软烂，香而不腻。

梅菜蒸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-18

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