没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）

没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）

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没有模具照样大口吃鸡蛋仔的用料

淡奶 100克 纯净水 100克
白砂糖 50克 海盐 0.5克
鸡蛋 2个 玉米油 30克
低筋面粉 150克 木薯淀粉 20克
泡打粉（可不加） 5克 吉士粉 3-5克

没有模具照样大口吃鸡蛋仔的做法

没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）的做法图解1

步骤1

淡奶加入纯净水将白糖和海盐搅拌融化。
没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋搅拌均匀，加入玉米油搅拌至乳化。
没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）的做法图解3

步骤3

所有粉类混合过筛加入液体。木薯淀粉是内心口感软糯Q弹的秘密所在，如果没有用等量玉米淀粉替换，但是口感会逊色一点。吉士粉没有可不加
没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）的做法图解5

步骤5

静置1小时让面糊醒发。这一步最好不要省略，这也是鸡蛋仔好口感的关键一步。
没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）的做法图解6

步骤6

不浪费钱买鸡蛋仔模具了，用我的车轮饼锅，烧热，不要刷油，刷油面饼颜色不漂亮，而且表皮口感不够酥脆。
没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）的做法图解7

步骤7

倒入面糊，中小火煎3-5分钟。
没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）的做法图解8

步骤8

2个加了芝士片。
没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）的做法图解9

步骤9

盖上另一半面饼，夹好盖子，双面煎。
没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）的做法图解10

步骤10

煎至双面上色即可。
没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）的做法图解11

步骤11

稍稍晾一下表皮非常酥脆。
没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）的做法图解12

步骤12

内心Q弹。

没有模具照样大口吃鸡蛋仔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-20

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载
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