麻油鸭（不正宗也好吃版）

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IreneNANAN
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综合了麻油鸭加啤酒鸭的做法，再加入喜欢的辣椒，超好吃的做法一定要试试哦！

麻油鸭的用料

鸭边腿 4个 啤酒 900ml
大葱 半根 姜 5片
干辣椒 一把 陈皮 适量
花椒 20粒 八角 2个
桂皮 半根 香叶 1片
冰糖 适量 盐 适量
老抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量 糖 适量
香油 适量

麻油鸭的做法

麻油鸭（不正宗也好吃版）的做法图解1

步骤1

鸭腿冷水入锅，放入生姜和葱段大火烧开，然后撇去浮沫捞出备用。
麻油鸭（不正宗也好吃版）的做法图解2

步骤2

将鸭腿控干水分，可用厨房纸吸干表面。
麻油鸭（不正宗也好吃版）的做法图解3

步骤3

准备配料：姜切片，葱切段，干辣椒洗净，香料配好分量备用。
麻油鸭（不正宗也好吃版）的做法图解4

步骤4

用开水泡开陈皮，水和陈皮都留着稍后使用。
麻油鸭（不正宗也好吃版）的做法图解5

步骤5

锅内烧热油，放入冰糖，待冰糖融化变成棕色开始冒小泡泡时倒入鸭腿上糖色（先将鸭皮那一边朝下煎出鸭油再翻面煎制金黄）
麻油鸭（不正宗也好吃版）的做法图解6

步骤6

用剩下的油爆香配料和香料，再加入陈皮水和陈皮煮开。
麻油鸭（不正宗也好吃版）的做法图解7

步骤7

将炒好的香料陈皮混合水和鸭腿都倒入砂锅中。
麻油鸭（不正宗也好吃版）的做法图解8

步骤8

加入啤酒，生抽，老抽和一小勺盐大火煮开后转中火慢炖1小时。
麻油鸭（不正宗也好吃版）的做法图解9

步骤9

快煮干时尝一下味道，可再加入适量盐和糖以及鸡精调味，最后淋入香油即可出锅。

麻油鸭的烹饪技巧

甜口的小伙伴可以再焖煮的过程中再加入一些冰糖，喜辣的小伙伴可以放2-4个小米辣（切成辣椒圈放入） 如果觉得麻烦，不上糖色也可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-20

©本菜谱的做法由 IreneNANAN 编写，未经授权不得转载
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