肉段烧茄子

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肉段烧茄子的用料

里脊肉 一块 茄子 2个
红绿辣椒 各1根 大蒜，葱 适量
生抽 4汤勺 老抽 半汤勺
白糖 半汤勺 油 适量
淀粉，生粉 适量 鸡精 半勺

肉段烧茄子的做法

肉段烧茄子的做法图解1

步骤1

紫皮茄子去皮，切滚刀块，撒上薄薄一层水，撒生粉拌匀。在撒一层生粉拌匀备用。
肉段烧茄子的做法图解2

步骤2

里脊肉切成拇指大的块，凉水泡五分钟洗净控干，撒适量盐，用手抓匀入味，抓得粘粘的都行了。然后加入生粉，（肉和生粉比例1：1）抓匀使每个肉块都粘上生粉。再少量多少加水抓匀。成面糊状就行了。最后放入两汤勺食用油拌匀备用。
肉段烧茄子的做法图解3

步骤3

青红椒切成块。
肉段烧茄子的做法图解4

步骤4

葱蒜切碎备用。另取小碗放入一汤勺红薯淀粉半小碗凉水拌匀备用。
肉段烧茄子的做法图解5

步骤5

起锅放入适量油，油热七成热，一块一块放入肉块，炸至定型变色捞出。
肉段烧茄子的做法图解6

步骤6

茄子也是一块一块放入炸至焦脆捞出。
肉段烧茄子的做法图解7

步骤7

茄子肉块一起入油锅，大火炸至金黄捞出。
肉段烧茄子的做法图解8

步骤8

青红椒也入油锅炸两分钟捞出备用。
肉段烧茄子的做法图解9

步骤9

另起锅放入少量油，放入葱蒜爆香。
肉段烧茄子的做法图解10

步骤10

加入四汤勺生抽，半汤勺老抽，半汤勺白糖，半碗水煮开。加入一汤勺鸡精，。倒入拌好的红薯淀粉。不停搅拌的晶莹剔透的冒泡。
肉段烧茄子的做法图解11

步骤11

倒入炸好的茄子肉块青红椒，翻拌均匀。
肉段烧茄子的做法图解12

步骤12

出锅了。

肉段烧茄子的烹饪技巧

1、炸茄块时撒一层水，茄块表面能更好的粘上生粉。 2、复炸一遍茄子肉块更酥脆。 3、汤汁不用再放盐了，生抽咸度刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-23

©本菜谱的做法由 茂蕾 编写，未经授权不得转载
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