脆皮芝士烤年糕

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拾味爸爸

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小年一过，离过年的日子就可以掰着手指头数了，喵小妹对这件事最积极，因为过年不仅有新衣服穿，还会有很多好吃的。我们潮汕人过年会做很多零嘴小吃，上次在朋友圈分享过的红桃粿也是过年期间家家户户会做的一道特色美食，在我们这里凡是用米粉、面粉、薯粉等做成的食物都叫“粿”，以桃形为主，染成红色，代表吉祥长寿。今天做一道南北过年都会做的年糕，因为年糕谐音“年高”，年年高升，甜蜜圆满，寓意很好，所以是很多家庭过年必备年货。今天做个看起来像蛋糕一样的高端版年糕，主材料还是年糕，只是我在中间加了红薯和芝士做夹心，吃起来甜香流心，外壳酥脆，饭后作为甜皮端上桌，完全不输蛋糕对小朋友的吸引力，长辈要是听到你说这是年糕，吃惯了普通年糕也会忍不住想尝一口这种好看又好吃的年糕。

脆皮芝士烤年糕的用料

糯米粉 190克	红薯 200克
芝士片 3片	牛奶 180克
玉米油 40克	鸡蛋 1个
细砂糖 20克

脆皮芝士烤年糕的做法

步骤1

1.红薯去皮切小块，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，再用研磨棒压成细腻的薯泥。

步骤2

1.红薯去皮切小块，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，再用研磨棒压成细腻的薯泥。

步骤3

2.鸡蛋打散成蛋液，加糯米粉、牛奶、细砂糖、玉米油，混合在一起搅拌均匀。

步骤4

3.在6寸蛋糕模具里铺一层油纸，底部和周围都要铺满。用6寸的模具做出来会厚一些，如果想做薄一些可以用8寸的模具。

步骤5

4.先在模具里倒一半的糯米糊，把红薯泥捏成薄薄的小圆饼放在中间位置上，再铺上三块芝士片，最后倒入剩余的糯米糊。

步骤6

4.先在模具里倒一半的糯米糊，把红薯泥捏成薄薄的小圆饼放在中间位置上，再铺上三块芝士片，最后倒入剩余的糯米糊。

步骤7

4.先在模具里倒一半的糯米糊，把红薯泥捏成薄薄的小圆饼放在中间位置上，再铺上三块芝士片，最后倒入剩余的糯米糊。

步骤8

5.放入预热170℃的烤箱，中层170℃烤40-45分钟就差不多可以了。

步骤9

经过烤箱高温炙烤后，表皮有一层薄薄的酥脆外壳，包裹着里面多汁软糯的夹心，年糕单吃就很软糯可口，加了芝士和红薯后，奶香味被拉满，整个屋子都充盈着香甜气味，一刀下去还会爆汁，热乎软糯的红薯泥口感粉粉沙沙的，沾着流心芝士一起融化在嘴里，外层的酥皮和糯唧唧的年糕加入后，多了一层绵密扎实的口感，这个搭配怎么说呢，此刻脑子里只有周星驰那个表情包，竖起大拇指“绝”！