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牛奶面包卷的做法
步骤1
准备好所有食材，黄油提前软化下（注意不是融化哦），软化的黄油更容易与面粉融合
步骤2
厨师里依次放入牛奶，鸡蛋，糖盐（放对角），高筋粉，再中间挖个洞放入酵母
步骤3
厨师机大概15分钟左右揉出手套膜
步骤4
将面团稍微整形，放入发酵箱进行第一次发酵，也可以室温发酵，冬天大概需要1小时，夏天40分钟左右，第一次发酵温度最好再28度，湿度没有要求。
步骤5
将面团发酵至2倍大，用手指戳个洞，不回缩
步骤6
取出轻打几下拍气，然后对折
步骤7
平均分成8份，75克每份
步骤8
滚圆，用保鲜膜盖上，松弛20分钟
步骤9
按照如图所示卷起来
步骤10
卷好啦
步骤11
放进发酵箱，进行第二次发酵，注意⚠️第二次发酵时间和湿度都有要求，发酵箱底下放份儿水，温度35度，湿度75%，发酵40分钟，以手轻轻按压有弹性为主。
步骤12
发酵的差不多啦
步骤13
取出来筛上一层高筋粉，然后用刀子割下口子（烤盘忘记垫上油纸了）
步骤14
放进预热好的烤箱，160度，中层，15～20分钟，注意观察，如果上色严重就盖上锡纸
步骤15
逐渐变得胖嘟嘟
步骤16
烤到15分钟的时候已经开始上色啦
步骤17
大功告成
步骤18
出炉喽，软软萌萌，我可太爱了！牛奶面包卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-02-03
©本菜谱的做法由 mini小小薇 编写，未经授权不得转载
mini小小薇
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